MÉMOIRE SUR L'ALEURONE. ah 
par disparaitre. Si l’on a d’abord dissous de l’iode dans la glycé- 
rine, le noyau reste toujours incolore, tandis que la bordure brunit. 
L'eau trouble instantanément les granules qui sont naturelle- 
ment transparents et incolores ; leur surface extérieure prend une 
apparence granuleuse. 
Si l’on chauffe l’aleurone avec une lampe à esprit de vin sur Ja 
. lame porte-objet, jusqu’à ce qu’il y ait un commencement de tor- 
réfaction se traduisant par un brunissement , il se développe une 
forte odeur de pain fraichement cuit, sans que les granules subis- 
sent un changement appréciable ni dans leur grosseur, ni dans 
leur forme. Presque dès qu’elle commence à brunir par la cha- 
leur, ses grains les plus gros se gonflent en vésicules par Peffet 
d'un développement intérieur de gaz; la plupart se carbonisent 
en globules noirs, luisants, sans subir de fusion. Dans une 
capsule de platine , cette substance se gonfle, jusqu’à prendre 
un volume six à huit fois plus considérable ; elle brûle avec une 
flamme lente, etelle laisse un charbon vésiculeux difficile à brûler, 
dont l’incinération donne une grande quantité de carbonates s0- 
lubles, particulièrement de carbonate de chaux. 
Si l’on chauffe l’aleurone sur le porte-objet, sous la glycérine, 
ses granules s'étendent en une sorte de mousse, et, à différents 
moments de cette altération , on reconnait fort bien leur structure 
intérieure. 
Dans le Lupinus luteus, et seulement dans cette espèce, chaque 
cellule des cotylédons renferme un seul grain d’aleurone, remar- 
quable par sa grosseur considérable, qui ne se distingue nullement 
des petits granules pour la forme, pour la membrane-enveloppe, 
ni pour la substance interne, mais dans lequel est englobé un corps 
semblable à un cristal, insoluble dans la glycérine, qu’on rend 
visible en dix ou quinze minutes si l'on met sur le porte-objet des 
tranches minces dans une goutte de glycérine ou de solution su- 
turée de sucre. La forme la plus habituelle de ce corps (fig. 3-6) 
est celle d’un disque plat, quadrilatère, dont les angles sont plus ou 
moins arrondis, et qui devient même hexagonal ou octogonal. Au 
centre, on y remarque une tache ombilicale , quelquefois arquée 
(fig. 5). 
