MÉMOIRE SUR L'ALEURONE, 919 
brunit, l’azotate de mercure la rougit et la granule, elle concentre 
les couleurs, l'eau et l’ammoniaque la dissolvent, ete. 
2° La membrane-enveloppe : brunie par liode, non rougie par 
l’azotate de mercure, ne concentrant pas les couleurs, soluble dans 
l’ammoniaque et non dans l’eau. 
3 L’albine : non colorée par l’iode, ni par l’azotate de mercure, 
ne concentrant pas les couleurs, insoluble dans l’ammoniaque, 
aussi bien que dans Peau. 
VI, Myristica. 
La Noix-Muscade contient principalement de la fécule compo- 
sée; mais entre les grains de celle-ci, on voit dans quelques cel- 
lules un gros solitaire, naturellement jaunâtre, qui, assez souvent, 
se conforme en octaèdre très net (fig. XI). Fréquemment, plusieurs 
de ces cristaux se soudent entre eux. La cavité pariétale qu'y 
montre la figure manque dans la plupart des cas ; ces cristaux sont 
plus gros et plus abondants dans les Muscades oblongues que dans 
celles qui sont arrondies. Le lavage dans l’essence de térébenthine 
est le meilleur procédé pour en faciliter l'observation. Ce solitaire 
est peu soluble dans l’eau et dans l’ammoniaque , même dans 
l’acide sulfurique affaibli, et dans la solution de potasse. 
VII. Cocos, Elæis. 
Les fruits des Palmiers à graines molles et oléagineuses con- 
uennent, dans les grosses cellules de leur albumen, des solitaires 
analogues à ceux du Ricin et du Bertholletia en ce que la plus 
grande parte de l’aleurone ya pris la formede cristal. La figure VI 
représente une cellule d’une graine de Palmier indéterminé , où 
. l'on voit enfermé dans l’utricule de ptyehode non-seulement un 
| solitaire à noyau cristallin, visible par transparence, mais encore 
beaucoup de petits granules et des groupes en forme de plume de 
stéaroptène au milieu de beaucoup d'huile. L’essence de térében- 
thine isole facilement le solitaire du tissu cellulaire des tranches 
minces ; en oulre, elle sépare la membrane-enveloppe de la matière 
glutineuse, comme le montre la figure VI, 2. Si l’on fait nager 
des tranches minces de cette graine sur la surface d’une goutte 
