NOTE 
SUR LA COMPOSITION IMMÉDIATE DE L'ÉPIDERME 
ET DE LA CUTICULE ÉPIDERMIQUE DES VÉGÉTAUX, 
Par M. PAYEN. 
Parmi plusieurs lois générales de la composition chimique des tissus 
des planteset de la distribution des matières minérales dans des organismes 
spéciaux, j'avais indiqué la présence constante et les proportions notables 
de matière azotée et de silice dans l’épiderme et dans la cuticule épider- 
mique des racines, liges, feuilles, poils, et généralement dans toutes les 
parties superficielles, et jusqu’à une certaine profondeur de l’intérieur des 
stomates (1). 
En signalant ces faits à l’attention des physiologistes, je faisais remar- 
quer que la forte cohésion des tissus où pellicules superficiels contribuaient, 
avec la silice et la matière azotée , dont la cellulose se montrait injectée 
dans ces parties, à faire résister la cuticule et l’épiderme à certaines réac- 
tions chimiques capables de désagréger toutes les parties des lissus sous- 
jacents ; qu’il était facile de mettre à profit ces différences dans les effets 
des réactifs pour discerner plus nettement qu’on n'avait encore pu jus- 
qu’alors le faire, sous le microscope , les limites entre les parties épider- 
miques douées de ces caractères et les cellules sous-jacentes qui ne les 
possédaient pas. J’avais montré enfin que l’application successive de l’iode 
en solution et de l’acide sulfurique isolait la cuticule ou l’épiderme ré- 
sistants et colorés en jaune , des tissus internes désagrégés, et souvent 
bleuis par la réaction qui caractérise la cellulose pure ou faiblement in- 
Jectée, en la transformant par degrés en matière amylacée, dextrine et 
glucose. 
Ces faits et les moyens mis en usage pour les observer ont été constatés 
et étendus par plusieurs savants physiologistes , notamment MM. Bron- 
gniart, de Mirbel, Hugo Mohl, Trécul, etc. 
De mon côté, je me suis occupé en maintes occasions de vérifier et de 
compléter les premiers résultats que javais obtenus en étudiant les lois 
générales de la composition des végétaux, et je me propose de faire con- 
naître prochainement les faits nouveaux que j’ai observés dans cette-di- 
rection. 
En ce qui touche la constitution chimique de la cuticule et de l’épi- 
derme , j’ai reconnu que toujours la première, ainsi que les cellules 
épidermiques caractérisées par la coloration jaune et la résistance à l’ac- 
tion combinée de l’iode et de l'acide sulfurique, renferment à l’état nor- 
mal, outre la cellulose, la silice et la matière azotée, des sels calcaires et 
alcalins , plus une matière grasse qui augmente sa résistance aux agents 
extérieurs (2). 
(1) Voyez tome IX des Mémoires présentés à l’Académie des sciences par divers 
savants , pages 114 à 123, et tome XX des Mémoires de l'Institut de France, 
pages 511-512, et tome XXII, page 527, et pl. I, fig. 10 et 11. 
(2) On sait que M. Chevreul a découvert dans le liége (voyez Annales de 
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