CONTENUES DANS LE SOL ET DANS LES EAUX. 31 



Dans l'eau de puits situés : 



un. 



Rue du Fouare, on a dosé par mètre cube l'équivalent de 1,031 de nit.de pot. 

 Rue du Foin-Saint-Jacques, — — 4,500 — 



Rue Saint-Landry, — — 2,093 — 



Rue Traversine, — — 2,165 — 



Dans deux puits de jardins maraîchers des faubourgs, le mèlre 

 cube d'eau renfermait l kilosr ,268 et l kil05t ',546 de nitrates. On voit 

 que 100 mètres cubes de ces eaux, exclusivement destinées à l'ar- 

 rosement, portent dans le terrain 120 à 125 kilogrammes de sal- 

 pêtre, dont l'utilité comme engrais ne saurait être contestée, sur- 

 tout quand on sait qu'en été 1 hectare de terrain maraîcher absorbe 

 par jour 30 à 40 mètres cubes d'eau. 



La forte proportion de nitrates trouvée dans l'eau des puits de la 

 capitale est due, sans aucun doute, aux modifications que subissent 

 les matières organiques dont le sol est constamment imprégné. La 

 pureté de l'air et de l'eau, dont les effels se manifestent avec une 

 si grande énergie sur la santé publique, doit en être profondément 

 affectée. J'ai montré, à une autre époque, que la pluie, après avoir 

 balayé, en la traversant, l'atmosphère d'une grande cité, tient en 

 dissolution ou en suspension beaucoup plus d'ammoniaque, beau- 

 coup plus de principes organiques putrescibles que lorsqu'elle 

 tombe au loin dans la campagne; aujourd'hui je rappelle que l'eau 

 des puits, après s'être infiltrée à travers un terrain comparable à 

 une nitrière, est souillée de substances évidemment nuisibles. 

 Tant il est vrai qu'une population condensée porte en soi les germes 

 de l'insalubrité. 



A Paris, en raison du milieu géologique qu'elle parcourt, l'eau 

 rassemblée dans les puits n'est pas potable; on n'en boit pas; on 

 n'en fait pas usage dans la préparation des aliments : d'après cela, 

 on pourrait croire la population parfaitement à l'abri des inconvé- 

 nients qu'elle peut présenter. Ce serait là une erreur, car il est fa- 

 cile d'établir que chaque habitant prend tous les jours la totalité 

 des substances dissoutes dans un certain volume de cette eau. 

 D'abord on est convaincu que, dans l'intérieur des murs d'octroi, 

 les coupages des gros vins et des liqueurs alcooliques ont lieu avec 



