DU CARICA TAPA VA. I 73 



vaseulaires forment Un ensemble continu dans toutes les parties des 

 plantes, et que les latieifères du Carica, qui, constituent un des 

 éléments du faisceau vasculaire, se trouvent encore en communi- 

 cation directe entre eux, il en résulte de la manière la plus posi- 

 tive (jue, dans cette espèce, les latieifères forment un système con- 

 tinu à travers toute la plante. 



Le suc laiteux du Carica Papaya sort rapidement en grosses 

 gouttes par les blessures de l'épiderme, surtout de l'épidcrmc du 

 fruit. Peu après sa sortie, il se concrète en gelée molle. 11 est demi ■ 

 transparent, laiteux, ne se mêle pas à l'eau, et, lorsqu'il est con- 

 crète lentement, il forme de petits globules. Dans sa substance sont 

 disséminés des granules d'une extrême petitesse. L'iode, seul ou 

 réuni à l'acide sulfurique, le colore en jaune ; l'acide sulfurique seul 

 y détermine à peine une nuance rougeâtre ; au contraire, le sucre 

 avec l'acide sulfurique lui donne une couleur rouge-rose intense, ce 

 qui y dénote une forte proportion d'azote. Concentré avec soin sur 

 une lampe à alcool, il laisse une matière transparente et incolore 

 qui ne donne pas une solution limpide dans l'eau, et dont la potasse 

 ne dissout pas mieux les granules. Calciné dans un creuset de 

 platine, il développe d'abord une odeur de matière animale 

 brûlée ; il laisse ensuite un charbon consistant qui est difficile à 

 incinérer, et qui ne Fait pas effervescence avec l'acide sulfurique 

 étendu. 



Dans le but de soumettre à l'épreuve de l'expérience les asser- 

 tions émises au sujet de ce suc laiteux, qui, dit-on, attendrit en peu 

 d'heures la chair fraîche, j'ai mis un morceau de bœuf récemment 

 tué dans de l'eau où j'avais placé des rondelles d'une branche 

 fraîche; par comparaison, j'ai mis en même temps dans de l'eau 

 pure un morceau de la même viande. Au bout de quelques heures, 

 on ne voyait encore aucune différence entre les deux ; il n'y en 

 a eu même que très peu pour la couleur au bout d'un jour en- 

 tier; mais, le second jour, la viande que j'avais mise en con- 

 tact avec le Carica Papaya dégageait une odeur prononcée de 

 pourriture qu'on ne remarquait pas encore sur l'autre. Or, foutes 

 les parties de ce végétal pourrissent très facilement si la surface 

 des blessures qu'on y fait ne peut pas sécher; il semblerait dès 



