SUR LA PRÉSENCE DE L'AMMONIAQUE 



ET DE L'ACIDE AZOTIQUE 



DANS LA SÈVE DES VÉGÉTAUX 



Par Tl. William K. Sl.XLE Vt\, 



Professeur de chimie à l'université catholique de Dublin. 



La découverte des composés ammoniacaux et la classification 

 des corps en séries homologues ayant jeté une grande lumière sur 

 la classe des substances nommées arnides, il en est résulté cet 

 aperçu ingénieux, qui est comme l'extension des vues de M. Ger- 

 hardt, que nous pouvons regarder la plupart des composés orga- 

 niques quaternaires contenant de l'azote, qu'ils soient acides ou 

 basiques, comme constitués sur le type de l'ammoniaque, c'est-à- 

 dire par une ou plusieurs molécules d'ammoniaque, dans les- 

 quelles les atonies simples d'hydrogène sont remplacés par des 

 composés binaires ou ternaires. Un nombre considérable d'amides 

 peuvent être produites par des réactions qui s'expliquent certaine- 

 ment mieux de cette manière que de toute autre ; mais il y a pa- 

 reillement beaucoup de composés végétaux azotés qui, bien que 

 rattachés aux amides par de nombreuses analogies, ne peuvent, 

 dans l'état actuel de nos connaissances, être rapprochés du type de 

 l'ammoniaque. Nous ignorons presque totalement la composition 

 de la plupart de ces corps, et nous n'en pouvons reproduire arti- 

 ficiellement aucun. A ce groupe de composés, relativement in- 

 connus et non classés, appartient une série remarquable de sub- 

 stances qu'on rencontre universellement dans les végétaux, et qui 

 constitue aussi la majeure partie des organismes animaux : c'est 

 celle qu'on désigne sous le nom générique de substances albumi- 

 noïdes. On peut dire que tout le phénomène de la nutrition et de 

 l'accroissement dans ces deux ordres d'êtres organisés consiste 



