Dans la sève des végétai \. 291 



composes ammoniacaux. Mais quand il existe des acides malique 

 ou oxalique, la formation de l'autre classe d'amides peut prévaloir. 

 L'asparagïne, qui ne se montre que dans les plantes où se trouve 

 de l'acide malique, peut n'être que le type d'une nombreuse série 

 de composés similaires formés avec d'autres acides. C'est ainsi que 

 l'oxamide, ou plutôt un composé qui est à l'oxamide eequel'aspa- 

 ragine est au malamide, peut remplir, dans les plantes qui con- 

 tiennent de l'acide oxalique, les mêmes fonctions que l'asparagine 

 dans celles chez qui existe l'acide malique. J'ai fait à ce sujet quel- 

 ques expériences sur YOxalis acetosella, dans le but de reconnaître 

 si un composé de cette nature y existait, mais sans avoir encore 

 obtenu de résultats définitifs. 



Outre les conclusions qu'on peut tirer, comme nous l'avons fait 

 entendre plus haut, du phénomène de la putréfaction et de l'oxy- 

 dation des substances albuminoïdes, il y a d'autres réactions qui 

 semblent prouver que la substitution des molécules d'hydrogène 

 des composés ammoniacaux par des carbures d'hydrogène et autres 

 corps analogues est le procédé par lequel les substances azotées 

 se forment dans les plantes. Wurtz, Rochleder, Wertheim et An- 

 derson ont montré que la totalité ou une partie de l'azote des bases 

 organiques pouvait en être séparée sous forme de méthylamine et 

 autres composés de même ordre; tandis que, d'un autre côté, 

 l'existence d'un bon nombre de ces derniers composés dans les 

 plantes a été établie par Dessaignes, Wittstein, Wicke et moi- 

 même. Il se peut que la première phase de ces changements soit 

 la formation d'un sel d'ammoniaque avec un acide organique qui, 

 en perdant de l'eau, devient une amide, et, en se désoxydant dans 

 les feuilles, une base d'ammoniaque. Si c'est là effectivement la 

 manière dont cette dernière classe de corps se forme dans les 

 plantes, nous pouvons nous attendre à en trouver des traces là 

 où on ne les a pas encore soupçonnées. 



Il est fort probable que les bases volatiles, qu'on a de temps à 

 autre reconnues dans certaines plantes, appartiennent à la même 

 classe que les alcalis fixes qui se trouvent dans les racines d'autres 

 plantes. Parmi ces bases volatiles, je citerai la pastinacine du 

 Panais, oùl'analvse m'a fait découvrir aussi de la triméthylamine; 



