o2& K. FRÉMT. 



La substance verte insoluble, qui a conservé exactement la forme 

 des cellules, est la matière pectique modifiée par l'action du réactif; 

 c'est elle qui se trouvait au-dessous de la membrane extérieure; 

 elle ne contient plus de cellulose; l'analyse démontre qu'elle est 

 formée de pectate de cuivre : aussi se décolore-t-elle par l'action 

 des acides, et laisse-t-elle un résidu d'acide pectique qui se 

 dissout entièrement, dans les alcalis ; il ne reste dans le liquide 

 que des traces impondérables de substances minérales. 



En faisant donc réagir successivement sur les parois des cel- 

 lules le réactif ammoniaco-cuivrique, un acide et en dernier lieu 

 la potasse, on isole, on caractérise et* l'on peut même doser les 

 différentes matières insolubles qui constituaient les membranes 

 végétales. 



En effet, le nouveau réactif dissout la cellulose et les corps 

 azotés, et transforme en outre la pectose en pectate de cuivre ; 

 l'acide décompose le pectate de cuivre et laisse l'acide pectique à 

 l'état insoluble ; la potasse dissout l'acide organique en précipitant 

 des traces de sels calcaires. 



Le composé ammoniaco-cuivrique rendant ainsi tous les éléments 

 de la cellule attaquables par les réactifs, agit dans l'analyse immé- 

 diate organique comme la potasse dans une analyse minérale, qui 

 rend solubles et attaquables par les acides les éléments qui résis- 

 taient d'abord à l'action des agents chimiques. 



Les faits que je viens de signaler ne laissent donc aucun 

 doute sur le rôle important que jouent les composés pectiques 

 dans l'organisation végétale. Dans certaines cellules, ces corps 

 sont plus abondants que la cellulose même; ils incrustent les cel- 

 lules, augmentent l'épaisseur de leurs parois, et le réactif qui 

 enlève la cellulose extérieure laisse un tissu pectique dont la 

 forme rappelle exactement celle du tissu cellulaire intact. Ces ré- 

 sultats donnent donc une nouvelle preuve des services que peuvent 

 rendre les réactifs chimiques dans les recherches d'anatomie 

 végétale. 



Je viens de prouver que la liqueur ammoniaco-cuivrique pou- 

 vait être employée avec avantage pour analyser les parois des cel- 

 lules qui existent dans les fruits et dans les racines. 



