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composés obtenus dans les circonstances précédentes en faisant 

 agir les bases sur l'acide métagummique m'ont présenté tous les 

 caractères de la gomme arabique. 



Ces expériences sont donc de nature à modifier toutes les idées 

 que l'on pouvait se faire jusqu'à présent sur la gomme arabique : 

 cette substance, quia été considérée jusqu'alors comme une ma- 

 tière neutre comparable à la dextrine, dériverait d'un principe in- 

 soluble dans l'eau, l'acide métagummique qui, sous l'influence des 

 bases, perdant son insolubilité dans l'eau, comme cela arrive à 

 l'acide tartrique anhydre ou à la lactide, se transformerait d'abord 

 en acide gurnmique soluble, pour se combiner ensuite à des 

 traces de bases et principalement de chaux, et former ainsi de 

 véritables sels constituant les gommes solubles. 



Pour confirmer cette manière de voir, je devais reprendre 

 l'examen de la gomme et rechercher si effectivement cette sub- 

 stance peut être envisagée comme une combinaison de chaux 

 avec un acide organique. 



On sait, d'après les observations de plusieurs chimistes et prin- 

 cipalement de celles de Vauquelin, que la gomme ne peut, dans 

 aucun cas, être débarassée des matières inorganiques qu'elle con- 

 tient: lorsqu'on la calcine, elle laisse un résidu calcaire qui s'élève 

 à 3 ou 4 centièmes. En outre la gomme est toujours précipitée d'une 

 manière notable par l'oxalate d'ammoniaque. 



Quand on traite la gomme par le sous-acétate de plomb, il se 

 forme, comme on le sait, un composé insoluble; j'ai reconnu que, 

 dans ce cas, la chaux se trouve séparée de la matière organique et 

 reste unie à l'acide acétique. Faisant bouillir l'acide métagummique 

 avec de la chaux, j'ai obtenu une substance soluble etidentique avec 

 la gomme arabique : comme la gomme, elle est neutre, insipide, 

 incristallisable , soluble dans l'eau , précipitable par l'alcool et 

 le sous-acétate de plomb; soumise à la calcination, elle laisse 

 3 pour 100 de cendres calcaires, comme la gomme arabique. 



Tous ces faits semblent donc démontrer que la gomme est 

 réellement une combinaison de chaux avec un acide organique, et 

 non un principe immédiat neutre, comme on l'a admis jusqu'à 

 présent. 



Dans cette hypothèse il était intéressant d'étudier les change- 



