COMPOSITION UKS GOMMES. 3/|9 



ments que la gomme éprouverait dans ses propriétés, après l'éli- 

 mination de la chaux qu'elle contient, au moyen de l'acide 

 oxalique. 



La gomme, traitée ainsi par l'acide oxalique et privée de chaux, 

 ne produit pas d'acide métagummique insoluble, comme cela 

 arrive lorsqu'elle est soumise à l'action de l'acide sulfurique, dans 

 les conditions que j'ai fait connaître précédemment. 



Ce fait peut être expliqué avec facilité: lorsque l'acide sulfu- 

 rique agit sur une matière organique, il peut non-seulement lui 

 enlever de l'eau ou les bases minérales qu'elle contient, mais lui 

 faire éprouver une modification isomérique que la chaleur peut 

 également produire : j'ai donc pensé que je pourrais, au moyen de 

 l'acide oxalique et d'une légère torréfaction, faire éprouver aussi 

 à la gomme arabique la transformation que l'acide sulfurique 

 opère avec tant de facilité : l'expérience est venue confirmer cette 

 prévision, et il m'a été possible, par cette nouvelle méthode, de 

 transformer encore la gomme en acide métagummique ; ce corps, 

 sous l'influence de la chaux, reproduit immédiatement la gomme 

 arabique. 



Ainsi dans cette dernière expérience l'acide oxalique précipite 

 la chaux contenue dans la gomme, et élimine l'acide gummique, 

 qui est soluble dans l'eau ; et la chaleur transforme cet acide so- 

 luble en acide métagummique insoluble. 



On doit à M, Gélis une observation fort intéressante sur la 

 gomme arabique, dont je trouve aujourd'hui une explication très 

 simple : cet habile chimiste a reconnu que, sous l'influence d'une 

 température de 150 degrés soutenue pendant plusieurs heures, la 

 gomme devient insoluble dans l'eau et que par l'action prolongée 

 de l'eau bouillante cette matière insoluble peut régénérer de la 

 gomme. 



J'ai reconnu que dans ce cas il ne s'élimine pas sensiblement de 

 matière calcaire : la gomme ne se change donc pas en acide mé- 

 tagummique; mais sous l'influence de la chaleur la gomme (gum- 

 mate de chaux) éprouve une transformation isomérique et produit 

 du métagummate de chaux insoluble. 



On comprend donc facilement que le corps obtenu par M. Gélis 



