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puisse régénérer de la gomme par l'action de l'eau bouillante, 

 tandis que l'acide métagummique obtenu par les méthodes que 

 j'ai décrites, ne peut régénérer des gommes que sous l'influence 

 des bases. 



Les chimistes qui se sont occupés de chimie appliquée à l'orga- 

 nisation, ne s'étonneront pas de voir la gomme, qui est un sel 

 calcaire, contenir seulement 3 pour 100 de chaux. Ils savent que 

 les acides gommeux et gélatineux qui se trouvent encore rappro- 

 chés des substances organisées, ont toujours une capacité de sa- 

 turation très faible, qui ensuite augmente à mesure que nos réac- 

 tifs les éloignent de l'organisation. 



C'est ce principe important que j'ai développé dans mes 

 recherches sur les matières gélatineuses des végétaux : on a vu, 

 dans cette série remarquable,ies premiers acides gélatineux pré- 

 senter une capacité de saturation aussi faible que celle qui carac- 

 térise l'acide de la gomme. 



Ainsi, d'après mes expériences, la gomme serait comparable 

 aux composés pectiques ; elle dériverait d'une substance insoluble, 

 l'acide métagummique, comme les corps gélatineux des végétaux 

 dérivent d'une matière insoluble, qui est la pectose. 



L'analyse élémentaire de l'acide métagummique m'a donné les 

 nombres suivants : 



i. h. 



C 41,40 40,82 



H 5,93 6,10 



52,97 53,08 



400,00 100,00 



Ces nombres s'éloignent d'une manière sensible de ceux qui 

 représentent la composition de la gomme brute, mais comme cette 

 dernière substance n'a jamais été débarrassée préalablement de la 

 chaux qu'elle contient, son analyse ne peut pas être considérée 

 comme exacte. 



Je réserve du reste pour l'impression de mon Mémoire toutes les 

 discussions qui se rapportent à la composition élémentaire des 

 substances gommeuses. 



