ÉTUDES MYCOLOGIQUES SUK LA FERMENTATION. 33 



traité ne s'est pas décomposé pendant un espace de trois à huit 

 mois, malgré la chaleur excessive de l'été de 1859; c'est ce qui 

 a eu lieu pour du bouillon, des pois cuits, une solution faible de 

 sucre additionnée de gélatine, une solution de sucre de raisin avec 

 de la gélatine ou des grains de blé, du sirop de sucre, une 

 solution de gélatine, de l'urine, des pommes cuites, de l'eau 

 miellée, etc. 



J'ai fait la contre-épreuve de la manière suivante. Avant de 

 poser sur le tube le bouchon de ouate, j'y ai enfoncé un gros fil de 

 fer que j'ai fait passer à travers ce bouchon, et à l'extrémité infé- 

 rieure duquel j'avais ûxé un tube de verre étroit, long de 5-6 cen- 

 timètres, qui avait été étiré, à ses deux bouts, en deux pointes 

 fines, coudées horizontalement, que j'ai fondues ensuite à la 

 lampe. Ce petit tube renfermait des spores sèches du Champignon 

 sur lequel devait porter l'expérience. Un second gros fil métalli- 

 que, placé à côté du premier, était contourné en boucle à son 

 bout inférieur; il avait pour usage, après que l'ébullition était 

 terminée et lorsque le liquide était en train de se refroidir, de 

 casser le petit tube à ses deux extrémités et de mettre ainsi les 

 spores en contact avec ce même liquide ambiant. Ce dernier but 

 n'a pas pu être toujours atteint parce que, dans certains cas, l'air 

 contenu dans le petit tube n'en sortait pas entièrement et empê- 

 chait ainsi, soit partiellement, soit complètement, la sortie des 

 spores. 



Résultat. Les spores ainsi traitées de Pénicillium g laucum sans 

 mélange s'élèvent immédiatement à la surface du liquide et y pro- 

 duisent en peu de jours un feutre épais de ce Champignon pourvu 

 de ses filaments fertiles ordinaires, sans rien de plus; ce feutre 

 provient directement des spores flottantes. Le résultat a été sem- 

 blable avec d'autres Champignons, tels que VUstilago Carbo, le 

 Stachylidium pulchrum, de la levure de bière sèche et pulvéri- 

 sée, etc. Mais comme il est fort rare, ainsi que je l'ai dit plus haut, 

 qu'on puisse obtenir ces spores sans mélange, l'apparition, dans 

 ces expériences, de Pénicillium, Bacterium, etc., n'a rien qui 

 doive surprendre. Le liquide n'a pas fermenté ou l'a fait faible- 

 ment, ce qui s'explique parce que les spores sèches se sont éle- 



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