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et autres fruits analogues en les mettant sans préparation dans un 

 vase de verre qu'on bouche avec une peau de vessie mouillée et 

 qu'on expose pendant une demi-heure à la chaleur de l'eau bouil- 

 lante. La peau de vessie est une sorte de tissu serré, formé de 

 fibres susceptibles de se gonfler, qui n'empêchent la pénétration 

 de l'air qu'imparfaitement et seulement quand elles sont humides, 

 qui laissent même filtrer les liquides aqueux. Cependant dans les 

 vases qu'on bouche ainsi, il ne s'opère pas de décomposition, et 

 la seule cause en est évidemment que la vessie est un filtre trop 

 serré pour laisser passer des spores de Champignons. 



En même temps cette observation prouve de nouveau que la 

 génération spontanée est simplement un rêve, bien que, dans ces 

 derniers temps, beaucoup de personnes s'en soient déclarées parti- 

 sans, surtout en France. Le libre accès de l'air ne donne pas lieu 

 lui-même à la moindre formation d'infusoires, de Champignons ni 

 de Bactéries, comme le prouve l'expérience que je vais rapporter, 

 pourvu qu'un simple changement de position clans l'ouverture 

 des vases rende impossible la pénétration des germes de ces or- 

 ganismes. 



On prend un petit matras rempli à moitié d'un liquide orga- 

 nique, et dont l'ouverture est bouchée avec un bouchon de liège. 

 A travers ce bouchon on fait passer un tube de verre de 3-5 mil- 

 limètres de largeur, dont l'extrémité libre et extérieure est 

 recourbée vers le bas sur une longueur de 3 à 6 centimètres. On 

 fait bouillir le liquide dans le matras pendant une heure ; on ferme 

 ensuite l'extrémité du tube avec un tampon de ouate qu'on enlève 

 seulement après que le tout s'est entièrement refroidi. La sub- 

 stance organique se trouve dès lors en communication directe et 

 parfaitement libre avec l'oxygène de l'air extérieur ; cependant elle 

 reste pendant six mois et plus, malgré les plus hautes tempéra- 

 tures de l'air, parfaitement fraîche, inaltérée, dépourvue d'infu- 

 soires et de Moisissures ; évidemment cette parfaite conservation 

 est due seulement à ce que les spores, flottant dans l'atmosphère, 

 ne peuvent y tomber. Les choses se passent ainsi pour le bouillon 

 de viande, le moût de bière, le lait (qui du reste se coagule), les 

 ferments cuits, les pois cuits, des morceaux de pommes, même 





