DU DÉVELOPPEMENT DE LA FÉCULE 



ET EN PARTICULIER DE SA RESORPTION 



DANS L'ALBUMEN DES GRAINES EN GERMINATION , 



Par M. Arthur GKIS , 



Aide-naturalisle au Muséum. 



Quand on place une graine à albumen farineux dans des con- 

 ditions favorables à sa germination, cet albumen se ramollit par 

 l'action combinée de la chaleur et de l'humidité ; la fécule, d'in- 

 soluble qu'elle était, se change en une nouvelle substance, dont 

 la composition chimique est la même, mais qui est soluble, et peut 

 par cela même servir à la nutrition de la jeune plante. Suivant 

 MM. Payen et Persoz, cette transformation serait déterminée par 

 la diastase, laquelle paraît se former au moment de la germination, 

 et dont l'action est si énergique, qu'elle peut transformer deux 

 mille fois son poids de fécule en dextrine, puis en glucose. 



Mais comment se fait la résorption du grain de fécule? Se 

 transforme-t-il en dextrine soluble sans présenter de traces d'une 

 modification aussi profonde? disparaît-il subitement sous l'action 

 puissante de la diastase? ou bien est-il attaqué graduellement et 

 de telle manière que l'œil, aidé du microscope, puisse suivre pas 

 à pas, par les modifications de structure qu'il présente, la marche 

 de son altération ou plutôt de sa transformation en matière assi- 

 milable ? 



Telle est la question que je me suis posée : elle m'a semblé in- 

 téressante au double point de vue de l'anatomie et de la physiologie 

 végétales. 



A l'époque où je fis mes premières observations, c'est-à-dire 

 vers la fin de l'année 1858, je croyais cette question entièrement 

 neuve, et ce n'est qu'après avoir lu une première note sur ce 



