DÉVKLOlTEftlHNT M. LA PÉCULE, ETC. 107 



sujet dans la séance de la Société botanique de France du 

 11 mars 1859, que j'appris qu'elle avait déjà été effleurée par 

 M- Schleiden dans son livre intitulé : Physiologie des plantes et 

 des animaux. 



Bien que nous ayons- restreint le cadre de nos recherches aux 

 phénomènes qui se passent dans l'albumen des graines en germi- 

 nation, nous mentionnerons cependant les faits déjà publiés qui 

 se rapportent à la résorption de la fécule, quelles que soient les 

 circonstances ou la partie de la plante dans lesquelles se fasse 

 cette résorption. M. Schleiden, qui s'élève contre la théorie de la 

 diastase, a étudié le mode de dissolution du grain de fécule dans 

 le tubercule de la Pomme de terre en végétation. « Le procédé de 

 résorption, dit-il, consiste dans une dissolution progressive delà 

 fécule de dehors en dedans, de manière que l'extrémité où est 

 placé le noyau principal de la matière amylacée, ainsi que le bout 

 opposé, oppose la plus longue résistance à la force dissolvante, 

 et que le grain de fécule, d'abord ovoïde, devient peu à peu 

 oblong et allongé. » Le même mode de dissolution se retrouverait 

 dans l'Avoine; les plus gros grains se transforment en fragments 

 qui se dissolvent ensuite progressivement de dehors en dedans. 

 Étudiant l'action du levain de bière frais sur la fécule de Pomme 

 de terre, et voyant le grain attaqué par places, creusé de trous, 

 sillonné de canaux, se détruire progressivement de l'intérieur à 

 l'extérieur, M. Schleiden dit que le même procédé de dissolution 

 a aussi lieu dans l'Orge en germination. 



M. Nageli, dans son beau travail sur l'amidon (Die Slàrkekbr- 

 ner), a parlé de la dissolution de la fécule dans la plante vivante, 

 mais à des points de vue différents de celui qui nous a spéciale- 

 ment occupé. C'est ainsi qu'il a constaté qu'à l'intérieur du végétal, 

 les grains d'amidon présentaient parfois des indices d'altération 

 consistant en une petite cavité centrale, en rayons plus ou moins 

 longs, s'étendant du centre vers la circonférence, et même pou- 

 vaient être réduits à une simple vésicule. Il est revenu également 

 sur les faits déjà signalés par M. Schleiden dans la Pomme de terre. 

 Il pense qu'en général la dissolution se fait en dehors sur toute la 

 surface du grain, et. s'empare d'un volume de substance amylacée 



