DANS LES GRAINES EN GERMINATION. 121 



et demandons-nous comment se développent ces grains d'amidon 

 qui, plus tard, rempliront les cellules en si grand nombre, qu'ils 

 y seront pressés les uns contre les autres en une sorte de mo- 

 saïque. Ces grains se développent-ils là où nous les voyons dans 

 les cellules adultes, c'est-à-dire en un point quelconque ou plutôt 

 sur tous les points de la paroi utriculaire ? Il n'en est rien. 



Dans les jeunes cellules périspermiques, tantôt c'est seulement 

 et exclusivement autour du nucléus, près de ses bords ou à sa 

 surface, que se montrent les petits granules amylacés; tantôt quel- 

 ques-uns de ceux-ci se montrent également dans un petit nombre 

 de filets protoplasmiques qui parfois relient le nucléus aux parois 

 cellulaires (pi. 4, fig. 1, 2, 3). Dans ce dernier cas, c'est encore 

 autour ou à la surface du nucléus qu'on observe la masse des gra- 

 nules amylacés. Nous ne croyons donc pas, comme le dit M. Tré- 

 cul, que, dans deux cellules voisines de l'albumen, l'amidon ap- 

 paraisse, dans l'une seulement autour du nucléus ou à sa surface, 

 tandis que, dans l'autre, son apparition commence dans toutes les 

 parties du liquide avant de se montrer sur le nucléus. Dans le 

 Maïs, c'est le nucléus qui est le centre de production des granules 

 amylacés : il en est l'organe excréteur ou nourricier. Dans des 

 cellules périspermiques un peu plus âgées, le nucléus est souvent 

 complètement dissimulé par l'amas des globules amylacés qui le 

 recouvrent et dont le volume est très augmenté. Leur diamètre 

 varie alors de ram ,0025 à ram ,0035, et l'on en voit de disséminés 

 dans la cellule. Un peu plus tard, les grains, par une pression ré- 

 ciproque, commencent à devenir polyédriques, et il est aisé de 

 comprendre comment, par suite de leur développement, ils finis- 

 sent par remplir toute la cellule. 



Examinons maintenant l'albumen du Maïs arrivé à l'état adulte. 

 Tout le monde sait qu'il n'est point homogène dans toute son 

 épaisseur : d'un jaune d'or et comme corné dans ses parties ex- 

 ternes, il est blanc et farineux dans les parties centrales. Les cel- 

 lules les plus externes de la zone cornée, c'est-à-dire celles qui 

 sont placées immédiatement sous le tégument de la graine, sont 

 petites, souvent allongées en travers et de formes variables. Elles 

 sont gorgées de fins granules qui brunissent par le chloro-iodure 



