144 A. GRIS. — DÉVELOPPEMENT DE Là FÉCULE, ETC. 



PLANCHE 8. 



Fig. 4 à 7. Amidon de Blé attaqué par l'agent de la dissolution pendant la ger- 

 mination. 



Fig, 1 . Le grain d'amidon offre un réseau de fissures qui résulte des premiers 

 effets de l'agent de dissolution. 



Fig. 2. Le grain est plus profondément attaqué. Les [fissures élargies isolent 

 des segments volumineux de matière amylacée préservée, ce qui donne au 

 grain la fausse apparence d'un grain dit composé. 



Fig. 3. Le grain est encore plus altéré. Des îlots de matière amylacée demeu- 

 rée plus ou moins intacte apparaissent sur le fond épuisé du grain. 



Fig. 4. Le grain n'a plus qu'une teinte uniforme pâle. Il est troué, sillonné de 

 canaux sinueux. 



Fig. 5, 6, 7. Le grain est mis en morceaux qui s'usent à leur tour, et finale- 

 ment se réduisent en petits fragments de forme irrégulière qui diminuent et 

 se rongent de plus en plus jusqu'à leur complète dissolution. 



Fig. 8. Grain d'amidon du Triticum polonicum où la mise en lumière des cou- 

 ches concentriques dans le début de l'altération du grain est un fait assez 

 fréquent. 



Fig. 9 à 4 5. JEgilops spellœformis. 



Fig. 9. Grain d'amidon qui, sous l'influence des premiers effets de la germina- 

 tion, est bordé de parties cunéiformes dénudées de manière à laisser distin- 

 guer des zones concentriques pressées. 



Fig. 4 0, 4 3, 14. Ces figures représentent quelques-unes des formes très élé- 

 gantes offertes par les grains dans les premières phases de leur dissolution, 

 alors que les zones concentriques sont fréquemment dénudées et [que les 

 parties préservées sous forme de rayons offrent parfois une certaine régula- 

 rité. 



Fig. 42, 15. Grains plus profondément altérés, creusés de canaux sinueux, 

 percés de trous, etc. 



Fig. 41. Grain d'amidon de YHordeum zeocrilon où le grain, très attaqué sur 

 la plus grande partie de son étendue, présente encore, vers la périphérie, un 

 cercle marginal de petits îlots de forme et de grandeur variables. 



Fig. 46 à 21. Hordeum vulgare. Dans la figure 16, on voit un grain attaqué 

 suivant des espaces cunéiformes qui dévoilent les couches concentriques. — 

 Dans les figures 4 7, 19, 20, des îlots de matière amylacée demeurée plus 

 ou moins intacte se détachent sur un fond déjà épuisé. — Les figures 1 8 et 

 24 représentent des grains de moyenne taille chez lesquels la dissolution 

 commence par le centre. 



