210 L. iiARREAU DES MATIÈRES MINÉRALES FIXES 



taux ; mais ce n'est ni dans la forme, ni dans les fonctions acces- 

 soires qu'il faut chercher des rapprochements, mais dans les mou- 

 vements et les principales fonctions de leurs matières azotées. 



Ces mouvements, visibles dans toutes les plantes en voie 

 d'accroissement, n'ont pas d'action marquée sur la paroi trop 

 résistante des cellules; mais dans les Oscillaires, dont les unes 

 s'allongent à la manière des vers et les autres se crispent sous 

 forme de spires, on retrouve des conditions nouvelles, à l'aide 

 desquelles la matière vivante de ces plantes, sans paraître changer 

 de nature, se trouve dépouillée de l'écorce qui limitait ses mou- 

 vements. Enveloppons, par la pensée, une Oscillaire d'une coque 

 cellulosienne plus résistante, et nous aurons tous les éléments 

 organiques d'une fibre ligneuse ; donnons la même enveloppe 

 à l'Amibe difttuente, et nous retrouverons ceux d'une cellule 

 parenchymateuse. 



Mais si les matières azotées qui existent dans les cellules des 

 plantes possèdent la propriété de se mouvoir et de se reproduire 

 comme celle qui constitue les animaux, jouissent-elles des autres 

 fonctions qui sont liées à cette dernière? C'est ce que nous allons 

 examiner. 



La matière protéiquedes plantes qui sert au développement de 

 celle des animaux n'a pu jusqu'ici être isolée complètement des 

 éléments organiques et inorganiques avec lesquels elle est en rap- 

 port ; mais ce que nous avons dit, dans l'écril qui a précédé celui-ci, 

 montre qu'elle tend à s'isoler dans les graines avec les phosphates 

 terreux et alcalins. 



Si l'on extrait le gluten des céréales, il donne à l'analyse les 

 substances animales et minérales que l'on retrouve, à peine modi- 

 fiées, dans nos tissus propres. Si ce même gluten subit le contact 

 d'un globule de ferment, il se transforme entièrement en globules 

 qui constituent ce Champignon, composé lui-même, à l'exception 

 de la couche à peine visible de cellulose qui l'enveloppe, des élé- 

 ments du gluten et dans les mêmes proportions. 



Si l'on enlève avec précaution l'endochrome des mérithalles 

 des Chara, on lui trouve, à part la matière grasse et les traces de 

 fécule qu'il recèle, la même composition chimique. 11 ne paraît 



