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d'un rose pale que rouge orawgéi et la saveur beaucoup moins 

 relevée que dans les variétés des groupes précédents. Jacquin 

 donne à cet ensemble le nom de Melons d'Orient; on pourrait tout 

 aussi bien les appeler Melons du Midi, attendu que ce sont eux 

 que l'on cultive le plus dans le midi de l'Europe, en Afrique, en 

 Egypte, en Perse et dans l'Inde. La plupart de ces Melons 

 dégénèrent dans la région moyenne de l'Europe, et à plus forte 

 raison dans le Nord, absolument comme nos excellents Cantaloups 

 perdent toutes leurs qualités dans les pays chauds. 11 est probable 

 que beaucoup de variétés encore inconnues de l'Asie méridionale, 

 et particulièrement de la Chine, rentreront dans ce groupe. 

 Le plus beau représentant européen de cette section est : 

 1° Notre Melon d'hiver de Provence, connu aussi à Paris sous 

 le nom de Melon de Cavaillon, et qui est très répandu dans toute 

 la région méditerranéenne. Il a donné naissance à beaucoup de 

 sous-variétés, la plupart désignées par des noms de localités. Sa 

 forme typique est un ovoïde régulier, sans côtes, à peau lisse, 

 mais souvent un peu réticulée par des gerçures, ordinairement 

 unicolore, le plus souvent d'un vert foncé presque noir, qui se 

 modifie à peine par la maturité du fruit, quelquefois aussi d'un 

 jaune plus ou moins vif. Le volume est en général moyen (20 à 

 25 centimètres dans le sens antéro-postérieur), mais, dans de 

 bonnes conditions de culture, il peut, acquérir celui d'une belle 

 Citrouille moyenne (de 30 à 35 centimètres). La peau en est 

 mince et la chair très épaisse, ferme, blanche, jaune pale ou 

 verdâtre, suivant la variété, sans parfum, mais fondante et très 

 sucrée. Ce Melon est fort estimé dans le midi de la France et de 

 l'Europe, où on le cultive sur une immense échelle et où il en- 

 combre les marchés pendant une partie de l'été et de l'automne. 

 Lorsqu'il a mûri sous un climat sec, il peut se garder plusieurs 

 mois, etl'on en fait communément des réserves pour l'hiver. Cette 

 aptitude à se conserver lui est commune avec plusieurs autres 

 variétés du même groupe. 



Le Melon de Cavaillon vient mal à Paris, quelque soin qu'on lui 

 donne; du reste, comme au total il est inférieur aux Cantaloups et 

 aux Sucrins, très peu de personnes le cultivent, et encore n'est-ce 



