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que dans les Fucus les anthérozoïdes entrent dans les spores et 

 qu'on les retrouve enelos sous la membrane qui se forme à la 

 suite de la fécondation. Mais M. Vaupell en conclut que je n'ad- 

 mets point que, dans la fécondation des OEdogonium, l'anthéro- 

 zoïde soit absorbé et s'incorpore à la substance de la spore. Le 

 passage cité ne dit point cela, et je regrette que M. Vanpell l'ait 

 interprété en ce sens. 



Puisque l'occasion s'en présente, j'en profiterai pour ajouter 

 que loin de contredire les belles observations de M. Pringsheim 

 sur la fécondation des OEdogonium, je les crois parfaitement 

 exactes, et que j'ai vu moi-même très nettement cette fusion de 

 l'anthérozoïde avec la spore, que conteste M. Vaupell. 



NOTE SUR QUELQUES PRODUITS 



FOURNIS 



PAR LES FRUITS DE DIVERSES ESPÈCES DE PALMIERS, 



Par M. POltTE. 



COCOS NUCIFERA 



Le fruit du Cocos nucifera fournit aux habitants des tropiques 

 une boisson agréable et rafraîchissante, connue au Brésil et dans 

 l'Inde sous le nom d'eau de Coco. Cette eau se trouve en abon- 

 dance dans le fruit, et elle est agréable à boire lorsque le péri- 

 sperme n'est qu'en partie coagulé. Après en avoir retiré l'eau , on 

 mange à la cuiller la partie gélatineuse du périsperme qui adhère 

 à l'endocarpe. De là vient le nom de Coco de cuiller, que l'on 

 donne aux Cocos cueillis avant leur maturité pour en boire l'eau. 



Ce fruit fournit aussi le hit de Coco, lorsqu'il a acquis toute 

 sa maturité. On retire ce lait en râpant, très menu, le périsperme 

 et en le soumettant à la pression. Ce produit a beaucoup d'analo- 

 gie avec le lait et le remplace pour faire du riz au lait, du café au 

 lait et pour un grand nombre de mels que l'on pourrait préparer 

 avec le lait ordinaire. 



En soumettant à l'ébnllition le suc laiteux du Coco, on en ob- 



