DE DIVERSES ESPÈCES RE PALMIERS. 9*76 



qui se casse facilement, cl l'on envoie en Europe le péri sperme 

 qui est utilisé dans les fabriques à huile. 



Les nègres mangent le mésocarpe de ce fruit, et prépa- 

 rent avec l'huile qu'ils en retirent une foule de mets dont ils sont 

 très friands. Cet usage s'est introduit au Brésil et l'huile de palme 

 y est devenue indispensable pour la préparation de certains mets. 



Genre Attalea. 



Tous les fruits des palmiers de ce genre ont le mésocarpe 

 sec et fibreux, l'endocarpe épais et très dur et le périsperme hui- 

 leux. Les amandes sont utilisées, comme le périsperme du Cocos 

 nucifera, dans l'art culinaire et pour en extraire l'huile; mais la 

 dureté de l'endocarpe est cause que le périsperme est peu em- 

 ployé. Cette dureté fait du fruit lui-même un objet de commerce 

 assez important, et de grandes quantités en sont introduites en 

 Europe, sous le nom deCoquillos, pour être transformés par l'in- 

 dustrie en tabatières, bagues, chapelets, etc. C'est l' A ttalea funi- 

 fera qui fournit les Coquillos au commerce'. 



Dans l'Amazone, ou brûle je fruit de Y Attalea excelsa pour 

 produire la fumée qui sert à coaguler le Caoutchouc. Ce combus- 

 tible ne peut être remplacé, pour cet objet, que par les fruits des 

 autres palmiers du même genre ou par ce ux du M aœ imiliana regia. 



MAURITIA FLEXUOSA. 



Les Indiens de l'Amazone utilisent, dans les temps de disette, 

 les fruits du Mauritiafleœuosa, et en font une partie de leur nour- 

 riture. Ils font macérer ces fruits pendant quelques jours, pour 

 que l'épicarpe écailleux puisse s'enlever sous la pression des 

 doigts, et ils râpent avec leurs dents le mésocarpe féculent et hui- 

 leux, ou le délaient dans de l'eau pour le boire en guise de bouillie. 



L'industrie pourrait utiliser le périsperme de ce fruit, comme 

 elle exploite celui du Phyteleplias pour l'ivoire végétal. 



GUILIELMA SPECIOSA. 



Le fruit de ce palmier fournit aux habitants de l'Amazone une 

 nourriture saine et agréable. Après l'avoir fait cuire pour le ramol- 



