FORMATION DE LA MATIERE GRASSE DANS LES OLIVES. 



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NUMEROS 

 D'ORDRE. 



1 



2 



3 



4 



5 



6 



7 



8 



9 



10 



11 



12 



13 



EPOQUE DE LA RECOLTE 

 des feuilles. 



26 février 4 862, 



POIDS DES FEUILLES 



Humides. 



02,0 

 40,0 

 26,0 

 65,0 

 41,0 

 22,0 

 78,0 

 95,0 

 03,0 

 20,0 

 25,0 

 05,0 

 31,0 



Sèches. 



52,0 

 67,2 

 64,0 

 87,9 

 70,9 

 66,6 

 38,1 

 50,1 

 56,2 

 65,7 

 65,0 

 56,6 

 63,9 



MANNITE OBTENUE 



En totalité. 



0,285 

 0,901 

 0,525 

 1,360 

 0,874 

 0,440 

 0,232 

 0,514 

 0,710 

 0,724 

 0,680 

 0,489 

 0,853 



Sur 

 100 parties 



0,55 

 1,32 

 0,82 

 1,54 

 1,23 

 0,66 

 0,61 

 1,03 

 1,26 

 1,10 

 1,04 

 0,86 

 1,33 



* La raannile en centièmes a été calculée sur le poids des feuilles séchées de 410 à 120 degrés. 



On y remarque que, presque à la même époque, la quantité de 

 mannite déterminée dans les feuilles des Oliviers des environs de 

 Pise est plus faible que celle dosée dans les feuilles des Oliviers du 

 Jardin botanique de Naples. 



On sait que les feuilles de l'Olivier sont persistantes, c'est-à-dire 

 qu'elles ne se détachent de la plante que lorsque les nouvelles 

 feuilles sont déjà formées et développées. Elles doivent par consé- 

 quent remplir quelque fonction importante dans la végétation de 

 l'Olivier. 



La mannite se retrouve en abondance dans les fleurs de l'Oli- 

 vier. A cet effet, il suffit de placer ces fleurs dans de l'alcool pen- 

 dant le mois de juin : ce liquide se maintient limpide et transparent 

 pendant tout Tété, tandis que l'hiver, par une différence de tem- 

 pérature de 10 à 15 degrés seulement, il se trouble à cause de la 

 mannite qui se dépose et qu'on peut facilement recueillir sur un 

 filtre; la solution alcoolique, lorsqu'on l'évaporé, donne une nou- 

 velle proportion de mannite. 



Mais si les fleurs de l'Olivier contiennent une proportion un peu 

 grande de mannite, on constate encore qu'après l'accomplissement 

 du phénomène de la fécondation, les fleurs qui se détachent de la 



