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plante et qu'on recueille en quantité sur le sol ne contiennent pas la 

 moindre trace de manîiîte. 



En poursuivant la recherche de la mannile, il est facile de 

 démontrer que les petites Olives à peine formées contiennent en 

 abondance cette matière sucrée. En effet, les Olives recueillies le 

 19 juin 1859 étaient si petites, qu'on n'a pas réussi à les séparer 

 de la partie inférieure de la fleur, c'est-à-dire des pédoncules ; 

 mais ces Olives à l'état de formation, qui avaient été conservées 

 dans l'alcool, ont déposé spontanément de la mannite, et la solution 

 alcoolique filtrée et évaporée au tiers de son volume a fourni une 

 nouvelle quantité de cette même substance* 



Les Olives tant qu'elles sont vertes contiennent toujours de la 

 mannile, mais cette matière se trouve seulement en forte propor- 

 tion pendant la première période de leur développement, ensuite 

 elle diminue progressivement à l'accroissement des Olives; mais 

 lorsque ces fruits sont parfaitement mûrs et ont perdu leur teinte 

 verte, ils ne contiennent nullement de mannile. Ainsi celte ma- 

 tière, qui se trouve dans toutes les parties delà plante de l'Olivier, 

 racines, écorces, bois, branches grosses et minces, et en plus 

 grande quantité dans les feuilles, dans les fleurs et dans les 

 Olives, disparaît complètement dans les fruits mûrs qui contiennent 

 un maximum d'huilc t . 



La chlorophylle, ou matière verte analogue, qu'on rencontre 

 en abondance dans les feuilles et dans les Olives, accompagne tou- 

 jours la mannile et disparaît avec elle, de manière que les feuilles 

 jaunes et les Olives mûres ne contiennent ni chlorophylle, ni man- 

 nite. 



Dans la recherche de la mannite, soit qu'on l'obtienne des 

 feuilles ou des Olives, on observe un phénomème qui mérite d'être 

 signalé : lorsqu'on a séparé d'un liquide, par les moyens connus, 

 toule la mannite cristallisable, les eaux mères abandonnées à elles- 

 mêmes pendant plusieurs semaines, en s'évaporant spontanément 

 au contact de l'air, se changent en une matière visqueuse dans 

 laquelle se forme lentement une nouvelle cristallisation de mannile 

 que l'on peut facilement séparer par lVilcool bouillant. 11 est par 

 conséquent probable que la mannite se trouve dans les feuilles et 



