DANS LES CELLULES VÉGÉTALES. 207 



l'occasion d'un mémoire de M. Payen sur l'amidon des Lichens, 

 que cette substance n'existe nullement dans ces plantes à l'état 

 globuleux, mais qu'elle en l'orme les membranes et le contenu des 

 organes élémentaires. En 1838, M. Sehleiden indiqua la même 

 propriété de bleuir par l'iode dans les cellules des embryons des 

 Schotia latifolia(l), speciosa, Hymenœa Courbaril, Mucuna urens 

 et Tamarindus indica; ce qui le conduisit, de concert avec 

 M. Yogel, à considérer la substance de ces cellules comme une 

 espèce chimique nouvelle qu'ils ont nommée amyloïde. C'est aussi 

 M. Sehleiden qui, le premier, employa, comme réactif des mem- 

 branes cellulaires, l'iode et l'acide sulfurique, ainsi que les alcalis 

 caustiques, qui transforment, suivant lui, les membranes végétales 

 en amidon. Toutefois les belles recherches de M. Payen ont con- 

 tribué beaucoup à faire connaître la constitution de ces mem- 

 branes. Cet habile chimiste montra que leur substance a la même 

 composition dans des plantes et dans des organes très divers, et il 

 l'appela cellulose. 



En 1851, M. Kùtzing, dans ses Grundziige, réunit dans un 

 même groupe qu'il nomma groupe de Yamyl (ou de la dextrine) les 

 matières qui prennent les teintes bleue, violette ou rouge amé- 

 thyste sous Tinlluence de l'iode seul ou de l'iode et de l'acide sul- 

 furique ; mais il distingua soigneusement Yamyl, ou substance de 

 l'amidon, de hcellulose ou gelinde quelques chimistes allemands, 

 en réunissant cependant l'amyloïde à l'amyl ou amidon (2). 



Enfin, M. Nâgeli, qui vient de publier un travail volumineux 

 sur les grains d'amidon (Die Stàrkehôrner), propose une nou- 

 velle nomenclature pour désigner la substance de l'amidon et 

 des membranes cellulaires. Mais avant d'indiquer les résultats de 

 M. Nâgeli, je dois rappeler que, dans son travail sur l'amidon, 

 M. Payen avait annoncé non-seulement que les couches d'un grain 



(1) Noie de l'auteur. — M. Sehleiden dit (Wiegmann's Àrch., 1838, t. I, 

 p. 59) que l'embryon du Schotia latifolia coupé se dissout dans l'eau, à l'ex- 

 ception de l'épiderme, et que la dissolution est teinte en bleu par l'iode. 



(2) Note de V auteur. — Je ferai remarquer que le mot amyl ne saurait être 

 conservé sans inconvénient, parce qu'il y a en chimie organique un radical 

 appelé amyle. 



