DANS LUS CELLULES VÉGÉTALES. 209 



chimiquement pure, et d'appeler cellulose celle qui ne bleuit pas 

 dans les mêmes circonstances. Des mélanges de ces deux composés 

 avec toutes les gradations possibles dans leurs proportions consti- 

 tueraient les hydrates de carbone organisés ou stratifiés, c'est-à- 

 dire les grains d'amidon et les membranes utriculaires. 



Bien que les proportions de la granulose et de la cellulose va- 

 rient à l'infini, M. Niigeli croit cependant, nécessaire de distinguer 

 certains groupes, qui se détachent les uns des autres par des ca- 

 ractères chimiques. Il se fonde pour cela sur ce que les propriétés 

 les plus importantes des hydrates de carbone stratifiés se mon- 

 trent, d'une part, dans la réaction par l'iode, qui indique la pro- 

 portion de granulose et de cellulose au milieu des dépôts de 

 matières étrangères ; d'autre part, dans leur conduite envers les 

 agents de gonflement ou de dissolution (l'eau, les acides et les 

 alcalis) qui montrent leur état d'agrégation. Sous le premier rapport 

 (la proportion de granulose et de cellulose indiquée par l'iode) , 

 M. Niigeli distingue trois degrés qu'il nomme amyloïde, mésa- 

 mylin et dysamylin. Sous le second rapport (celui qui dénote l'état 

 d'agrégation), il distingue de même trois degrés qu'il désigne par 

 gelin, médullin et lignin. 



Yoiei, aussi brièvement que possible, les caractères que l'auteur 

 attribue à chacun des degrés de ces mélanges de granulose ou 

 amidon pur et de cellulose. 



1° Vamyloïde se teint immédiatement en bleu ou en violet par 

 une solution d'iode. 



2° Le mésamylin n'est jamais coloré en bleu ou en violet par 

 l'iode, à moins que celui-ci ne soit dissous dans l'iodure de zinc, 

 le chlorure de zinc ou un chlorure alcalin, ou lorsque l'on ajoute 

 de l'acide sulfurique. 



3° Le dysamylin ne donne* la couleur bleue ou violette par l'iode 

 qu'après avoir été traité préalablement par l'acide nitrique ou un 

 alcali caustique. 



J'ai dit plus haut que par ces trois mots M. Nageli indique, non 

 des substances bien définies, mais seulement des mélanges des 

 deux principes granulose et cellulose dans des proportions diffé- 

 rentes, et que, d'ailleurs, ces noms ne représentent que certains 



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