DANS LES CELLULES VÉGÉTALES. '221 



été modifiées par les agents chimiques. La fibrose se distingue 

 encore cle la cellulose en ce que, dissoute dans l'acide sulfurique 

 concentré, elle en est précipitée sous la l'orme d'une gelée épaisse 

 et transparente ; tandis que la cellulose, traitée par l'acide sulfu- 

 rique concentré, se transforme en dextrine, que l'eau ne précipite 

 plus. 



Le travail de M. Fremy renferme des observations importan- 

 tes ; mais les anatomistes se demanderont où s'arrête le carac- 

 tère ligneux des vaisseaux : car il y a beaucoup de vaisseaux qui 

 sont solûbles dans l'acide sulfurique concentré ; il y a aussi des 

 fibres ligneuses et des cellules qui ne se dissolvent pas dans le 

 même acide; il existe d'autres fibres qui ne s'y dissolvent qu'en 

 partie, la membrane externe restant intacte; chez certaines cellules, 

 les couches médianes se dissolvent d'abord, la membrane interne 

 et l'externe résistent plus longtemps, puis la membrane interne 

 disparaît à sou tour, et après elle la membrane externe. Ici comme 

 dans les autres organes élémentaires, on trouve divers degrés 

 de résistance à l'action des réactifs. Ce que le chimiste aurait de 

 mieux à faire dans cette circonstance, ce serait de caractériser ses 

 espèces ou ses sous-espèces chimiques sans les rapporter, par 

 leur dénomination, à des organes déterminés. 



Histoire de la vésicule amylacée. 



V amidon (ap3tov, amylum) fut ainsi nommé parce qu'il est 

 préparé sans meules, sans moulin ; il fut appelé fécule beaucoup 

 plus tard, du mot fœœ, fœces, parce qu'il se précipite du suc des 

 plantes avec les autres débris végétaux qui y sont suspendus; et, 

 pour le distinguer de ces débris, cle la matière verte entre autres 

 (fœcula viridis) , on le nomma fécule amylacée, et enfin tout sim- 

 plement fécule, par abréviation. 



L'amidon était connu des anciens. Suivant Dioscoride, il était 

 préparé par les Cretois et par les Égyptiens, principalement avec 

 du blé de trois mois. On eu faisait un fréquent usage en médecine 

 et dans la vie ordinaire. Caton le Censeur (23/i-l 49 av. J.-C.) 



