DANS LES CELLULES VÉGÉTALES. 223 



p. 72) dit que l'amidon consiste en grains homogènes ou capsules 

 delà forme des grains de pollen n° 3 (pollen du Réséda), capa- 

 bles de s'imbiber d'eau avec accroissement de volume et de trans- 

 parence , et de retourner à leur premier état en perdant cette eau. 



Fourcroy (Système des connaissances chimiques, an IX) avait 

 des idées plus exactes sur les propriétés chimiques de l'amidon que 

 sur ses caractères anatomiques ; car il le dit formé de petits globules 

 transparents, brillants, argentés, satinés dans leur masse, et imi- 

 tant une sorte de matière cristalline. 



Kurt Spreugel (Anleitung zur Kenntniss der Gew'achse, Halle, 

 1802, p. 89) croit voir, dans les cellules des cotylédons des ha- 

 ricots en germination, des petites vésicules qui deviennent des 

 cellules en grandissant. C'est là aussi l'opinion de Treviranus 

 (Vom inwendigen Bau der Gewàchse, Gôttingen, 1806, p. 2). 



H. F. Link (Grundlehren der Anat. und Physiol. der Pflanzen, 

 Gôttingen, 1807, p. 29 etsuiv.) n'est pas de cet avis. Cette ma- 

 nière de naître des cellules ne lui paraît pas vraisemblable. Il dési- 

 gne de préférence les corpuscules de l'amidon par le mot grain, 

 et il ajoute (p. 34) que l'amidon qui, par ses propriétés, se rapproche 

 beaucoup de la gomme, du mucus et du sucre, sert sans doute 

 à la nutrition des plantes, et particulièrement des jeunes germes. 



M. Raspaii (Développement de la fécule dans les organes delà 

 fructification des céréales, etc., Ann. se. nat,, 1825, t. VI) consi- 

 dère chaque grain de fécule non comme une cristallisation, mais 

 comme un organe susceptible de se colorer par l'iode en indigo 

 ou en violet, et formé : 1° d'un tégument inattaquable par l'eau et 

 par les acides à la température ordinaire, susceptible de se colorer 

 par l'iode, et 2° d'une substance soluble à laquelle l'évaporation 

 fait perdre la propriété de se colorer par l'iode , en volatilisant la 

 substance qui jouit de cette propriété. Cette matière soluble aurait 

 tous les caractères de la gomme. 



M. Raspaii croyait en outre que les stries concentriques que 

 l'on aperçoit dans beaucoup de grains d'amidon étaient des plis de 

 la membrane externe, et de plus, comme Sprcngcl et Treviranus, 

 que les grains d'amidon devenaient, en grandissant, des cellules 

 destinées à remplacer celles qui leur ont donné naissance. 



