224 A. TltÉCUL. — DES FORMATIONS VÉSICULA1RES 



C'était aussi là l'opinion de ïurpin (Acad. des se, 1826; Mém. 

 du Muséum, 1827, t. XIV), qui regardait les grains d'amidon 

 comme de la globuline blanche, dont l'insertion est, dit-il, invaria- 

 blement pariétale; ce qui veut dire (c'est lui qui parle ainsi) qu'elle 

 émane toujours par extension des parois internes des vésicules 

 mères. C'est sans doute cette insertion pariétale admise par ïur- 

 pin qui a engagé M. Raspail à nommer hile le point d'attache, 

 dont il est en général impossible d'apercevoir les traces, dit-il dans 

 son Nouveau système de chimie organique, 1833, p. kO. 



M. Caventou (Recherches chimiques sur l'amidon et les diverses 

 substances féculentes du commerce, dans Ann. de chim. et de 

 phys., 1826, t. XXXI) cherche à prouver, contradictoirement à 

 l'opinion de M. Raspail, que l'amidon est un principe pur et 

 homogène. 



M. Guibourt (Ann. de chim. et de phys., 1829, t. XL) con- 

 clut de ses observations que les téguments et la substance so- 

 luble de l'amidon diffèrent plus par leur forme que par la 

 nature chimique, et qu'ils constituent un principe immédiat des 

 végétaux, 



M. Chevreul (dans sa 28 e leçon de chimie appliquée à la tein- 

 ture, 1829) ne peut admettre, avec M. Raspail, que la partie 

 soluble de l'amidon soit de la gomme, attendu qu'elle n'a pas la 

 propriété de produire de l'acide mucique. Il appelle amidine la 

 partie soluble, et amidin la partie insoluble. 



MM. BiotetPersoz (Nouv. Ann. du Muséum, 1833, t. II), en 

 traitant la fécule par l'acide sulfurique étendu et portant à l'ébul- 

 lition, etc., ont obtenu la dextrine et déterminé ses propriétés. 

 Comme leur produit retenait encore un peu d'amidon non trans- 

 formé, et que, par conséquent, il devenait violacé sous l'influence 

 de l'iode, ils ont pensé que la dextrine était la substance intérieure 

 de l'amidon. 



M. Biot, d'un autre côté, par le passage d'un rayon de lumière 

 polarisée au travers d'un grain de fécule, reconnut dans ce grain 

 une construction organique régulière et des couches d'inégale den- 

 sité autour de son axe. 



M. Guérin-Warry, dans une lettre adressée à l'Académie des 



