236 A. TRÉCUL. — DES FORMATIONS VÉSICULAIRES 



contenir plusieurs grains amylacés et quelquefois même un grand 

 nombre, et autour de chacun d'eux existe une pareille mem- 

 brane. 



Si l'on ne trouve pas autour de tous les grains d'amidon cette 

 pellicule qui ne bleuit pas par l'iode, c'est qu'elle reste en arrière 

 dans les cellules, quand celles-ci sont coupées ou écrasées pour 

 obtenir l'amidon (ex., le haricot mûr et desséché), ce qu'il faut 

 attribuer à la contraction de la substance amylacée, et aussi à 

 l'adhérence de la vésicule avec les granules de mucus et du liquide 

 desséché (page 86). 



Cette opinion, que je crois erronée en ce qui concerne le ha- 

 ricot, est néanmoins fondée sur une observation très délicate. Il 

 existe là (dans le haricot desséché) une mince membrane qui ta- 

 pisse la cavité qu'occupait chaque grain d'amidon au milieu du 

 contenu de la cellule; mais cette membrane n'est point la micro- 

 physalide dans laquelle s'est développé l'amidon. C'est une pelli- 

 cule engendrée par le liquide organique delà cellule. Je montrerai 

 plus loin que la vésicule primitivement verte dans laquelle est né 

 l'amidon persiste à l'entour du grain qu'elle n'a point quitté, ainsi 

 que le croit M. Hartig, qui a été induit en erreur par des ap- 

 parences. 



La bande astathe forme la masse principale du grain d'amidon; 

 elle est souvent si développée qu'elle remplit complètement l'espace 

 intérieur. Comme chez la cellule, les couches de cette substance 

 seraient roulées en spirale, ou disposées en anneaux autour de la 

 cavité. Cette astathe est limitée à l'extérieur par une paroi cam- 

 biale, et à l'intérieur par une couche différente de ses voisines 

 par sa structure et son plissement. Comme la paroi cellulaire, 

 la substance du grain d'amidon peut aussi être traversée par des 

 pores. 



M. Hartig a bien apprécié la nature de ces grains d'amidon qui 

 ont suggéré la théorie de Fritzsche, c'est-à-dire de ces grains qui 

 semblent formés de deux ou plusieurs plus petits et enveloppés 

 par une série de couches déposées à leur surface. Il les compare à 

 ces cellules épidermiques recouvertes par des couches communes 

 appartenant à la paroi de la cellule mère. De ce phénomène. 



