242 A. TKÉCUL. DES FORMATIONS VÉSICULA1RES 



des molécules autour des premières déposées, cessent peu à peu 

 à mesure que le courant radial devient plus prononcé. Les mouve- 

 ments des atomes autour du grain prennent donc de plus en plus 

 une direction perpendiculaire à sa surface ; et, quand ces atomes 

 se réunissent à l'extérieur du grain en molécules (1), ces dernières 

 sont apportées dans l'intérieur par les courants avec les atomes en 

 dissolution. 



La forme des particules est d'abord globuleuse, mais elle change 

 bientôt (page 367); elle s'allonge suivant le rayon, parce que le 

 dépôt d'atomes solides doit se répéter beaucoup plus souvent sur 

 le côté externe et sur l'interne. La disposition radiale entraîne 

 aussi un arrangement concentrique des particules, et une forme 

 globuleuse des jeunes grains; car ceux-ci, sans exception, sont 

 sphériques dans les plus petits états accessibles à l'œil armé d'in- 

 struments grossissants. 



Je ne discuterai pas les théories, mais seulement les questions 

 de fait qui ne seront pas d'accord avec l'observation. Ici, par 

 exemple, l'observation contredit l'assertion de M. Nageli. Il n'est 

 pas vrai que toujours les jeunes grains d'amidon soient globu- 

 leux. Quand ils naissent directement de l'utricule protoplasmique 

 (la pellicule protoplasmique externe dite utricule primordiale), ils 

 ne sont jamais ou presque jamais globuleux; ils sont le plus sou- 

 vent à peu près fusiformes (Phaseolus, etc., etc.). 



Telle est la manière dont le grain d'amidon naîtrait suivant 

 M. Nageli. On voit que ce savant ne tient guère compte dans ce 

 phénomène que des forces physiques connues. Aussi compare-t-il 

 (page 296) le grain d'amidon à un cristal de substance minérale, 

 dont il ne différerait qu'en ce que ce dernier est impénétrable à la 

 solution saline, et, à cause de cela, il s'accroît par la superposition 



(4) Note de l'auteur. — Il est bien clair ici que M. Nageli admet que les 

 molécules amylacées naissent dans le liquide et non toujours dans le grain. S'il 

 en était ainsi, on devrait les découvrir par l'iode. On ne les y découvre pas, c'est 

 apparemment qu'elles n'y sont pas. Sa seconde hypothèse n'est pas plus fondée 

 en ce qui concerne le commencement du grain d'amidon, parce que ce n'est pas 

 par des molécules amylacées que commence le grain d'amidon ; il débute par 

 une substance qui ne bleuit pas par l'iode. 



