DANS LES CELLULES VÉGÉTALES. 281 



sissait. D'un autre côté, cette extrémité CDO n'a pas grossi 

 par la superposition de couches nouvelles, puisque les couches 

 A,B, sont superposées aux couches C\ celles-ci aux couches Z), E, 

 et ces dernières aux centres organiques 0,0. La partie A étant 

 la plus Agée, la formation des couches a donc été centripète. 



La théorie de la superposition des couches ne pouvant être sou- 

 tenue, il faut chercher ailleurs la cause du développement du grain 

 d'amidon. Nous trouverons cette cause, ou plutôt le mode d'ac- 

 croissement de ce grain, en étudiant avec soin celui-ci depuis sa 

 naissance (qui a été décrite dans le chapitre précédent), et en le 

 suivant jusque dans ses phases les plus avancées. Dès le début de 

 cette étude, nous aurons l'occasion de remarquer que la théorie 

 qui considère le grain d'amidon comme une masse compacte dans 

 toute son épaisseur, masse dont la densité va décroissant vers le 

 centre où la substance serait plus molle, mais cependant toujours 

 solide, jamais liquide, est également erronée en ce qui concerne 

 la déduction que M. Nàgeli en a tirée, savoir : que le grain d'ami- 

 don n'est pas une vésicule dont la végétation soit comparable à 

 celle de la cellule. Les théories de MM. Payen et Niigeli sont 

 vraies en ce qui regarde l'ordre de formation centripète des 

 couches, mais elles sont erronées en ce qui concerne le mode de 

 formation de ces couches. Il n'est point vrai que l'accroissement 

 ait lieu, comme le pense M. Payen, par un orifice en forme d'en- 

 tonnoir (Chimie industrielle, 1855, p. 455; Ann. se. na£.,1838, 

 t. X), par lequel la substance amylacée serait introduite dans l'in- 

 térieur du grain , où elle s'accumulerait , presserait contre les 

 premières parties agrégées, les gonflerait, puis serait pressée à son 

 tour par une nouvelle quantité de matière, qui bientôt encore re- 

 cevrait et transmettrait la pression d'un autre flot de la sécrétion. 

 Les gonllements successifs qui résulteraient de l'introduction de 

 chaque flot de substance amylacée produiraient les couches obser- 

 vées. Suivant M. Niigeli, au contraire, il se formerait d'abord, 

 par superposition des molécules, un globule primitif, dans lequel, 

 par la séparation d'un noyau et d'une couche enveloppante, naî- 

 traient de l'exfoliation de ce noyau central, à la fois, et à une ou 

 plusieurs reprises, de la circonférence au centre, une couche plus 



