DANS LES CELLULES VÉGÉTALES. 283 



amidon ; cependant il est des plantes chez lesquelles les grains 

 amylacés présentent des aspects très différents : les uns sont 

 complètement opaques, tandis que les autres, en plus petit nombre, 

 il est vrai, sont tout à fait ou plus ou moins transparents. C'est ce 

 qui se passe dans l'intérieur de ces grains transparents, c'est-à- 

 dire les moins riches en principe amylacé, qu'il faut chercher à 

 reconnaître pour acquérir une idée exacte de la nature du grain 

 d'amidon. Une étude attentive y fait apercevoir des phénomènes 

 qui pourront jeter beaucoup de lumière sur plusieurs faits incom- 

 pris concernant l'histoire de la cellule elle-même. 



Parmi ces grains transparents, on en trouvera dans lesquels il 

 est très facile de constater l'existence d'un contenu entièrement 

 liquide. Pour bien s'en assurer, il suffit d'avoir la patience de 

 chercher les états convenables au milieu de grains à degrés d'évo- 

 lution souvent très divers. Une des plantes les plus favorables 

 pour cette observation est Y Iris florentina. Dans la partie jeune de 

 son rhizome, au milieu des grains opaques et de formes variées 

 auxquels il donne naissance, on trouvera des grains transparents 

 qui montreront les phénomènes suivants. Il y en a, en effet, qui 

 consistent en une vésicule extrêmement mince, renfermant un 

 liquide dans lequel est suspendue une matière grumeuse, blan- 

 châtre, d'aspect floconneux, que l'endosmose peut faire mouvoir. 

 Chez les uns, cette substance est éparse dans la vésicule et en 

 faible proportion ; chez d'autres, la quantité de cette matière flo- 

 conneuse augmente au pourtour de la cavité vésiculaire. Elle 

 ressemble alors à une couche de protoplasma plus ou moins riche 

 en matière solidifiable. Cette couche, d'abord vaguement déter- 

 minée, laisse sur la membrane de la vésicule un ou deux espaces 

 libres, qui prennent l'aspect de petits canaux traversant cette couche 

 périphérique, et prolongeant par conséquent la cavité centrale jus- 

 qu'à la membrane enveloppante. 



Au début de la formation de cette couche, quand la substance 

 floconneuse (que je ne puis mieux comparer qu'avec du blanc 

 d'œuf en voie de solidification par la chaleur) n'est pas encore bien 

 condensée, on peut la voir changer de place, de manière que, là où 

 il se formait un canal, la substance environnante se rapproche, 



