DANS LES CELLULES VÉGÉTALES. 285 



les cellules de beaucoup de piaules, en traitant de la naissance 

 des grains d'amidon. 



Parmi les Graminées, le genre Elymus présente, à un étal plus 

 permanent, quelques-uns des phénomènes offerts par Y Iris floren- 

 tina. Je veux parler du peu de cohésion de la substance centrale 

 du grain d'amidon, qui assurément n'est pas réunie en un noyau 

 solide. A l'état sec même, ce peu de cohésion est très sensible. 

 Quand on met sur le porte-objet de l'amidon de Y Elymus striatus, 

 on remarque que tout le contenu des grains les plus transparents 

 est comme floconneux. Des sortes de grumeaux blancs sont irré- 

 gulièrement répandus dans la cavité de la vésicule, comme le 

 montre la ligure 4 de la planche 9 ; il n'y a absolument aucune 

 (race de stratification, et les flocons peuvent être vus se déplaçant 

 sous les yeux de l'observateur. D'autres fois, comme le repré- 

 sente la figure 5, pi. 9, sa substance possède une sorte de stra- 

 tification irrégulière, mal déterminée. Cependant on remarque 

 vers la périphérie du grain une couche assez épaisse, qui est l'in- 

 dice d'un commencement de solidification, je n'ose pas dire de 

 stratification, du contenu de la vésicule. Chez d'autres grains, la 

 stratification est plus nette à la circonférence-, il reste au centre 

 une grande cavité pleine de liquide avec des flocons en suspen- 

 sion. On ne trouve donc point dans ces grains d'amidon de Y Ely- 

 mus striatusde noyau solide central, susceptible de s'exfolier con- 

 centriquement pour produire une stratification régulière. On 

 observe dans ces grains des grumeaux, des flocons assez peu 

 cohérents, même dans le grain sec, pour être déplacés par le li- 

 quide qui y pénètre par endosmose. 



D'un autre côté, une multitude de grains vivants portent l'indi- 

 cation précise d'une ou plusieurs cavités, souvent de très grande 

 dimension relativement au volume du grain. Les grains secs sont 

 aussi très instructifs; mais je ne veux pas les donner comme des 

 preuves suffisantes, parce que les auteurs qui n'admettront pas la 

 manière de voir que je soutiens, pourront les récuser sous le pré- 

 texte d'une contraction dont la substance centrale, plus aqueuse, 

 aurait été le siège. Je ferai remarquer toutefois que s'il existe une 

 contraction assez grande pour déterminer l'aspect d'une large ca- 



