DANS LES CELLULES VÉGÉTALES. 289 



chez ces derniers le début du phénomène dans des grains qui 

 montrent encore leur stratification. J'ai remarqué, en effet, chez 

 quelques-uns, que des stries rayonnantes très fines n'existent en- 

 core que d'un côté du centre organique, qu'insensiblement elles 

 se multiplient autour de ce centre et s'étendent dans toutes les 

 directions. Ces stries traversent ainsi toutes les couches, qui plus 

 tard disparaissent complètement et font place à des fibres de la 

 plus grande délicatesse. 



On a donc là l'exemple d'un corps organisé , composé de cou- 

 ches qui ont leur végétation propre, perdant peu à peu sa struc- 

 ture stratifiée pour revêtir une apparence cristalline. 



A. Formation des couches. 



Les faits qui viennent d'être mentionnés prouvent donc que le 

 grain d'amidon est une vésicule contenant un plasma analogue au 

 plasma de la cellule. Je vais examiner maintenant comment ce 

 plasma, par une végétation spéciale, engendre la stratification qui 

 a été l'objet de tant de débats de la part des phytotomistes. 



Le plasma amylacé, ai-je dit, est plus ou moins riche. Quand 

 il est trop riche, la vésicule est opaque, et l'observation est im- 

 possible. Heureusement il existe des sortes d'amidon qui, sans 

 être pauvres en principe amylacé, offrent normalement un état tel, 

 que l'on peut suivre chez tous les grains, à un âge convenable, la 

 naissance successive des couches de la circonférence au centre. De 

 ce nombre sont les grains d'amidon de plusieurs Légumineuses, 

 du Lathyrus incurvus, par exemple, dans la vésicule duquel on 

 peut voir, à la périphérie, des couches denses brillantes, et des 

 couches plus ternes, jaunâtres, se confondant de plus en plus avec 

 le plasma central, dont on ne distingue les plus jeunes qu'avec 

 beaucoup d'attention. 



La figure 8, pi. 9, donne une idée de la manière dont ces 

 couches apparaissent. Les premières se forment donc sous la 

 membrane vésiculaire. Ces couches n'ont d'abord que peu de 

 densité, ce que l'on reconnaît à l'aspect moins brillant, plus terne 

 qu'elles présentent, et à leurs limites interne et externe indécises. 



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