302 A. TKÉCUL. — DES FORMATIONS VÉSICULA1RES 



bande brillante contraste fortement avec les strates non brillantes 

 et un peu ternes qu'elle recouvre, ce qui fait ressortir davantage 

 encore la diminution de densité que l'on remarque vers la surface 

 externe de chaque couche composée. Mais cette décroissance de 

 la densité, dans une couche donnée, ne s'observe pas dans tous 

 les grains ; il y en a, en effet, chez lesquels toutes les, strates 

 ternes qui séparent deux bandes brillantes ont le même aspect, de 

 manière que l'on ne saurait dire alors si chaque bande brillante 

 appartient plutôt à la couche dont elle est recouverte qu'à celle 

 qu'elle revêt. 



Quand une couche composée a atteint une assez grande épais- 

 seur, on remarque fréquemment qu'elle se subdivise en plusieurs 

 couches composées de second ordre, séparées aussi les unes des 

 autres par une strate brillante, assez ordinairement moins large 

 toutefois que celle qui limite à l'intérieur chaque couche composée 

 de premier ordre. Nous verrons tout à l'heure que ces couches 

 surcomposées résultent de dédoublements successifs éprouvés par 

 le même épaississement d'une couche primaire. Par cet examen 

 des grains d'amidon de la pomme de terre, et de quelques autres 

 espèces également favorables, on peut arriver à se faire une idée 

 assez exacte de la constitution du grain d'amidon. Cependant si 

 l'on s'en tenait à cet aperçu général, il resterait bien des doutes 

 dans l'esprit sur divers points, et certains faits importants concer- 

 nant la manière dont s'effectue le dédoublement resteraient tout à 

 fait inconnus. La meilleure manière d'arriver à une connaissance 

 parfaite de ces faits, c'est le traitement des grains d'amidon, à froid, 

 par la solution concentrée de chlorure de chaux, qui, au bout d'un 

 temps plus ou moins long (deux ou plusieurs mois), fait voir avec 

 la plus grande netteté les couches de tous les ordres de formation 

 C'est ainsi que chez l'amidon de la pomme de terre, qui se prête 

 assez bien à cette sorte de dissection, on voit parfaitement, et 

 beaucoup mieux que sur les grains naturels les plus favorables 

 [qui , du reste , ne montrent bien que les couches principales 

 (pi. 10, fig. 81 à 86)], toutes les couches composantes du grain 

 (pi. 11, fig. 36). 



Autour du centre organique sont des couches circulaires, ré- 



