DANS LES CELLULES VÉGÉTALES. 305 



strates constituantes tussent masquées par de la matière amylacée 

 incrustante. Ailleurs, nous l'avons vu, la densité des couches 

 composées va nettement en décroissant de l'intérieur à l'extérieur. 

 On voit, par ce qui précède, que, si les divers ordres de couches 

 qui constituent les grains d'amidon ne présentent pas toujours 

 identiquement la même apparence (ce qui peut tenir à des cir- 

 constances secondaires, comme l'activité de la végétation, l'abon- 

 dance plus ou moins grande de la matière nutritive et incrustante 

 sur telle ou telle partie), l'origine de ces divers ordres de strates, 

 due à l'épaississement et à la division des couches primaires, 

 n'est pas moins parfaitement établie. Il est aussi bien certain que, 

 de même que dans beaucoup de cellules, la membrane mère ou 

 primaire résiste davantage à l'action désorganisatrice de l'acide 

 sulfurique, de même aussi, dans le grain d'amidon, les couches 

 mères ou primaires se dissolvent moins aisément dans le chlorure 

 de chaux que les couches secondaires, et qu'elles peuvent ainsi 

 être isolées avec assez de facilité. Comme la substance qui reste, 

 soit de la membrane interne seule, soit aussi quelquefois delà mem- 

 brane externe (pi. 12, fig. 89), est beaucoup plus altérable par le 

 chlorure dechaux que la cellulose, elle ne peut être confondue avec 

 cette dernière ; elle constituerait une autre sous-espèce : le méta- 

 mylin. Je n'avais pas cru d'abord devoir la distinguer du paramylin 

 qui est plus soluble, et forme la substance non bleuissante des cou- 

 ches ternes ; mais la logique contraint à le faire, si l'on veut obser- 

 ver les principes adoptés en chimie. D'un autre côté, la membrane- 

 enveloppe du grain d'amidon paraît avoir des propriétés différentes 

 de Yamylin, du paramylin, du métamylin et delà cellulose propre- 

 ment dite, etc., car je ne la retrouve plus pendant l'action du chlo- 

 rure de chaux, quand les grains ont complètement perdu la pro- 

 priété de bleuir par l'iode , tandis qu'elle reste seule après l'action 

 du ferment de la salive. Il y aurait donc lieu de faire encore une 

 nouvelle sous-espèce chimique ; tant il est vrai que l'on sera con- 

 duit, ainsi que je l'ai dit plus haut, à reconnailrc que les diverses 

 substances qui composent les grains d'amidon et les membranes 

 cellulaires ne font qu'une espèce à divers degrés d'agrégation 

 (elles ne donneraient lieu alors qu'à des variétés ou sous-espèces) ; 



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