DANS LES CELLULES VÉGÉTALES. 307 



plus ternes, bleuissent déjà beaucoup plus faiblement -que ces der- 

 nières. 



Le ferment de la salive, qui n'agit pas avec régularité, dissout 

 cependant peu à peu toute la substance intérieure du grain, c'est- 

 à-dire tout le contenu de la vésicule, de manière qu'après son 

 action il ne reste plus que la membrane vésiculaire externe, mince, 

 et ne bleuissant pas par l'iode; et, pendant quelque temps, cette 

 vésicule contient encore, à la place du centre organique, un petit 

 corps vésiculaire renfermant lui-même un liquide avec quelques 

 granules en suspension. La membrane de ce petit corps vésicu- 

 laire central ne représente pas la couche la plus interne du grain 

 d'amidon (elle est plus grande que cette dernière) ; mais elle est 

 une des couches brillantes les plus résistantes de cette partie cen- 

 trale du grain, et elle finit elle-même par disparaître comme tout 

 le reste de la substance intérieure. 



Après avoir décrit l'apparition des couches et leur épaississe- 

 ment, je signalerai le plus brièvement possible les diverses formes 

 que prennent les grains d'amidon pendant leur accroissement. 



Toutes les couches du grain d'amidon, ai-je dit plus haut, peu- 

 vent s'accroître également sur toute leur étendue; alors le grain 

 conserve sa forme primitive ; il reste globuleux ou ovale s'il avait 

 dans le principe l'une ou l'autre de ces formes. Mais le plus com- 

 munément, pendant que de nouvelles couches naissent autour du 

 centre organique, les couches les plus âgées, c'est-à-dire les plus 

 externes, s'épaississent les premières, et chacune des autres s'é- 

 paissit à son tour, suivant l'ordre de sa formation. 



Quand cet épaississement est inégal dans chaque couche en par- 

 ticulier, quand -elle s'épaissit d'un seul côté, ce côté correspond 

 ordinairement aux parties épaissies des autres couches, en sorte 

 que l'accroissement du grain devient unilatéral, comme le mon- 

 trent les figures 37, 38 et 45 de la planche 9, et la figure 81, etc., 

 delà planche 10. 



Si l'épaississement de chaque couche embrasse une grande 

 étendue de chacune d'elles, on a des grains qui s'éloignent peu de 

 la forme globuleuse (pi. 10, fig. 87 et 88). Quand, au contraire, 

 cet épaississement est limité à une petite étendue de chacune des 



