DANS LES CELLULES VÉGÉTALES. 323 



De tels grains binaires ou ternaires sont aussi très communs 

 dans YAnthurium crassinervium Schott. Les grains simples, dans 

 l'albumen frais de cette plante, montrent parfois une assez grande 

 cavité, ayant la couche amylacée inégale ou irrégulièrement épais- 

 sie. Quelques-uns de ces grains se renflent sur un point de leur 

 surface, et une séparation apparaît à l'extérieur quand le renfle- 

 ment est assez considérable. On a alors un grain double, qui peut 

 devenir triple par le développement d'une autre protubérance 

 semblable. Je n'ai point trouvé dans cette plante de grain très 

 compliqué, mais dans le Dracunculus vulgaris, il y en a de 

 beaucoup plus complexes qui paraissent résulter de la division 

 des grains simples. Cependant je ne saurais dire si tous les 

 grains composés de cette plante ont une telle origine, ou s'il 

 en existe qui naissent comme ceux de l'albumen des Arum itali- 

 cum et vulgare (pi. 8, fig. 29, 30 et 31) sous la forme de grains 

 multiples, parce que je n'ai pas étudié leur évolution dans le 

 jeune albumen du Dracunculus. On les confondrait avec ceux 

 des Arum si l'on ne consultait que l'analogie; toutefois, la fré- 

 quence des grains doubles, triples, quadruples, sextuples et de 

 degrés de division intermédiaires entre ceux-ci et les plus com- 

 posés sont si fréquents, qu'il y a beaucoup de probabilité pour 

 croire qu'une partie, au moins, de ces derniers, sinon tous, ont 

 été formés par la division de grains simples dans l'origine. 



Il n'en est pas de même dans l'albumen des Arum italicum et 

 vulgare. Là les grains binaires* ternaires, etc., sont très rares. 

 On ne trouve presque, dans les cellules du fruit mûr, que de 

 gros grains composés ou plutôt multiples, entourés de très petits 

 grains simples très anguleux et de même dimension que les grains 

 partiels constituant les précédents. Il est vrai malgré cela que des 

 grains binaires et ternaires s'aperçoivent quelquefois dans de 

 jeunes albumens, quand les grains d'amidon isolés n'ont pas en- 

 core été déformés par la pression. La production des grains 

 multiples de ces Arum ayant été décrite dans le chapitre sur la 

 naissance des grains d'amidon, et représentée par les figures 2/i 

 a 35 de la planche S, je n'ai pas lieu de m'y arrêter davantage. 



On voit par ce qui précède que le plus ordinairement les grains 



