DANS LES CELLULES VÉGÉTALES. 339 



0,000 ou même sur 0,003. La plupart de ces grains composés 

 sont beaucoup plus petits. 



Au nombre des espèces dont les grains composés soûl les moins 

 volumineux, peuvent être rangées les plantes suivantes : Uolcus 

 mollis L., grains composés de 0,003 à 0,015 sur 0.0075; Chœ- 

 turus fasciculatus Lk., grains composés de 0,003 à 0,01*25 sur 

 0,006; Trùetum Lœfflingianum PB., grains composés de 0,0025 

 à 0,015 sur 0,0075; Tri*, flavescens P. JR., grains composés 

 comme dans le précédent, mais un peu plus épais; Corynephorus 

 canescens P. B., grains composés de 0,003 à 0,015 sur 0,0075; 

 Lamarckia aurea Mœneh., grains composés de 0,003 à 0,015 sur 

 0,01, etc. Je m'arrête ici pour ne pas donner trop de longueur à 

 ces détails arides. Si j'ai donné quelque extension à cette étude, 

 c'est que j'ai pensé que l'aspect de l'amidon peut donner parfois 

 de bonnes indications pour la distinction des espèces chez les 

 Graminées. Je n'ajouterai rien relativement à la dimension des 

 grains d'amidon des Chénopodées, des Amarantacées, des Caryo- 

 phyllées, des Portulacées, etc., parce qu'ils ne présentent pas au- 

 tant d'intérêt sous ce rapport; il y a plus d'uniformité. 



Résorption des grains d'amidon pendant la germination et la maturation 



des fruits. 



On sait que l'amidon disparaît, pendant la germination, de 

 l'intérieur des organes qui le contiennent, par une sorte de disso- 

 lution graduelle, qui aurait lieu, suivant MM. Payen et Persoz, 

 sous l'influence de la diastase. Fourcroy avait déjà dit que l'amidon 

 est transformé en sucre pendant la germination. Je ne veux point 

 examiner ici le phénomène au point de vue chimique, j'ai seule- 

 ment l'intention d'indiquer les principales modifications de forme 

 que l'agent de dissolution fait, subir aux grains d'amidon que j'ai 

 eu l'occasion d'étudier sous ce rapport. 



Quand ces grains sont petits, pleins et à peu près globuleux, ils 

 se dissolvent ordinairement avec tant de régularité, que le phéno- 

 mène n'est sensible que par la diminution du volume du grain. La 

 forme n'en paraît pas changée, les contours sont toujours très 



