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comme lu fécule dans l'eau, et l'obtenir ainsi sous la forme crime 

 farine très pure, Elle a d'ailleurs un autre caractère distinctif dans 

 l'aspect fovéolé de sa surface, qui est dû à un grand nombre de 

 petites vacuoles situées sous la membrane enveloppe. 



D'après la manière dont la solution d'aleurone pure dans l'eau 

 se comporte avec les réactifs, M. Hartig considère ses grains 

 comme donnant à l'analyse « de la fibrine (?), de l'albumine, de 

 la gliadine, de la caséine (légumine), delà gomme, du sucre, des 

 résidus de cendres; ils renferment aussi vraisemblablement (\\i 

 soufre et du phosphore. » 



Tels sont les caractères principaux que l'auteur attribue à l'aleu- 

 rone. Mais, dit-il, il n'y a qu'un nombre de grains proportionnel- 

 lement 1res petit dans lequel la membrane enveloppe du grain 

 renferme une masse glutineuse continue. Dans la plupart des cas 

 celte masse présente un ( vide plus ou moins grand, qui est en 

 communication avec la membrane enveloppe au moyen d'une 

 sorte de canalicule court. Le plus souvent ce vide est pariétal et 

 résulte de ce que la matière intérieure s'est retirée delà membrane 

 enveloppe sur une surface plus large. 



D'après l'examen de l'aleurone du Bertholletia excclsa,N. Har- 

 tig juge que le grain d'aleurone est formé, comme la cellule, de 

 deux membranes, l'une externe (le ptyçhoïde), l'autre interne (le 

 ptychode). Ce qu'il appelle la substance glutineuse serait déposé 

 entre les deux membranes, et correspondrait à l'astatbe ou sub- 

 stance médiane des parois cellulaires. Le vide du grain entouré 

 par la membrane interne serait l'équivalent de la cavité cellu- 

 laire. 



Dans ce vide ou cavité, on trouve généralement des corps 

 divers, de forme déterminée, qui se distinguent tous parleur inso- 

 lubilité dans l'eau et dans l'ammoniaque, et qui, de plus, diffèrent 

 des autres éléments constitutifs de ces grains parce quils ne bru- 

 nissent pas par l'iode. Ce sont les corps suivants: a. les globides, 

 qui consistent en petits granules arrondis, groupes autour d'un 

 globule central (Corylacées, Amygdalées, Yitis, etc.); b. les cris- 

 talloïdcs, caractérisés par la symétrie de leurs laces planes; c. les 

 albines, corps formant des nodosités en grappes irrégulières. Un 



