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4 Stillato di cappone » (1). 



5 » di chiocciole » (2). 

 ô Consumato di polio » (3). 



Preparazioni del Ricettario del 1498 

 non ammesse nel Ricettario del 1587. 



I. Ladovari dolci. 



1 Dyasatirion (4). 



2 Dyasepterion (5). 



(1) Occorrevano due capponi : uno andava cotto tanto che rimanesse 

 disfatto, e del brodo suo s'inzuppavano fette di pane buffetto o d'altro 

 pane bianco e leggiero ; Taltro, datogii un sol bollore tanto che inti- 

 rîzzisse , veniva messo a distillare dentro campana sul cui fondo 

 stavano due o tre manipoli di borrana e le fette anzidette di pane. 

 La distiilazione doveva esser fatta per istufa secca, avvertendo di non 

 mescolare Pultima distiilazione perché al gusto molto fastidiosa. 



(2) Le chiocchiole dovevano esser prese di marzo o d'aprïle, e, dopo> 

 essere state purgate, sgusciate e nettate di tutte le sordizie, andavano 

 ïavate prima con aceto, poi con vino bianco: distillavansi corne il cap- 

 pone, senza mettervi sorta alcuna di pane. 



(3) Alla fine di quest'articolo, a piè délia pagina, leggesi nella edi- 

 zione del 1567: « Ne succidanei dove dice Balsamo dell'Indie Occiden- 

 tali nel primo luogo, leggilo nel terzo. > Quest'avvertenza non appare 

 neli'edizione successiva, sebbene nessuna correzione o cambiamento 

 sia stato fatto nel luogo indicato. 



(4) Descritto da Mesue sotto il nome di Confectio testiculorum vulpis, 

 il Satyrium hircinum, che è specie di orchidea, ed era di quella il primo 

 ingrediente , essendo pure detto testicolo di volpe. Cottine i tuberi 

 nel latte o nel vino dolce, si mescolavano con parecchi aromi. Me- 

 dicamento analettico buono ai tisici ed ai consunti , aveva fama di 

 afrodisiaco : semen auget , veneremque incitât. 



(5) Anch'esso è preso da Mesue, il quale gli conferiva la proprieta- 

 di accrescere lo sperma e di eccitare la venere arrecto valenter pu- 

 dendo. Ai testicoli di volpe, univansi la radiée di sechachul bianco e 

 mondo elissata in acqua di ceci, le code di stinchi (Scinchi — Scincus 

 officinalis, Lacerta scincus) con le reni e con la pancia, i cervelli di 

 passeri, lo zenzero, la cannella e parecchie altre cose con del buon 

 moscato. Il nostro Ricettario teneva che la pianta detta con voce araba 

 secacul sia Yyringi o calchatreppi : il Mattioli impugnava questa cor- 

 rispondenza, e cosi il Costeo annotatore di Mesue, affermando essercl 



