RECHERCHES SUR LA GERMINATION. 15 



féculentes, mais on observe l'inverse clans le Navet et le Trèfle. 



» 1 1. Pendant la germination l'amidon diminue constamment, 

 tandis que la cellulose augmente. 



» 12. L'opinion généralement professée que beaucoup de 

 sucre provient de l'amidon pendant la germination a été recon- 

 nue non fondée. Dans le malt de l'Orge, du Blé, du Seigle et de 

 l'Avoine , on ne trouve qu'une minime quantité de sucre ; il 

 en est de même aux deux périodes de la germination du Blé 

 sarrasin ; tandis qu'il n'existe que des traces de cette matière 

 dans les Pois germes. 



» 13. La dextrine augmente généralement, plus ou moins, 

 pendant la germination : le Pois fait à cet égard une exception ; 

 la dextrine y diminue au commencement et reste stationnaire 

 plus tard. On doit penser que, dans ce cas, la dextrine est con- 

 sommée aussi promptement que formée. 



» 14. Toutes les matières albuminoïdes des graines paraissent, 

 du moins pendant la première période germinative,ne pas chan- 

 ger notablement de proportion. Pour le Pois et le Blé sarrasin, 

 cette proportion augmente vraisemblablement un peu à une pé- 

 riode plus avancée. 



» 15. L'augmentation de la dextrine, de la cellulose et du 

 sucre, dans tous les cas observés, est moindre que la diminution 

 de l'amidon ; de sorte que la somme de ces substances non azotées 

 devient toujours moindre, ce qui explique la production d'acide 

 carbonique et d'eau. » 



Tous les phénomènes dont il a été question jusqu'ici, phéno- 

 mènes morphologiques, physiques et chimiques, sont les mani- 

 festations extérieures d'un travail mystérieux et complexe, qui se 

 fait dans les profondeurs mêmes des tissus de la graine ou de la 

 jeune plante en voie de développement; ils sont l'expression des 

 transformations anatomiques et physiologiques que subissent les 

 matières contenues dans ces tissus et de la vie même de ces 

 tissus; par l'étude microscopique de ces transformations à l'in- 

 térieur même des cellules, on pénètre, pour ainsi dire, au cœur 

 même delà question, qui, dès lors, est étudiée sous tous ses 

 aspects. 



