RECHERCHES SUR LA GERMINATION, 99 



rapport de la quantité d huile obtenue par la pression, suivant 

 qu'on opère sur une même masse de matière oléagineuse sèche 

 ou additionnée d'eau. 



Mais comme je me suis servi d'une petite presse portative 

 insuffisante, et qu'ainsi je ne puis considérer les chiffres que 

 j'ai obtenus comme absolument exacts, je ne saurais les pré- 

 senter ici. 



Je ferai seulement remarquer que, dans mes expériences sur 

 la farine de Lin, de Moutarde, de Chènevis, etc., j'ai toujours 

 constaté, dans le rendement de l'huile, une différence notable en 

 faveur de la masse additionnée d'une certaine proportion d'eau. 



Le fait est d'ailleurs connu dans les huileries, puisqu'on a l'ha- 

 bitude de faire intervenir ce liquide dans le mode d'extraction. 



Pour expliquer les bons résultats de cette intervention de 

 l'eau, on a supposé qu'elle déplaçait la matière grasse des cellules 

 qui la contiennent. Ne serait-ce pas plutôt, que l'eau, qui modifie 

 si profondément les grains d'aleurone, met en liberté la matière 

 grasse qu'ils peuvent contenir? 



En résumé, quoique la relation qui existe entre les corpus- 

 cules aleuriques et la matière grasse ne soit pas encore démon- 

 trée d'une manière directe, elle nous paraît, d'après les consi- 

 dérations qui précèdent, présenter les plus grandes chances de 

 probabilité. 



Des études approfondies, faites dans les laboratoires de chi- 

 mie, nous offriront sans doute des données définitives sur la 

 composition de ces corpuscules, dont les micrographes ont dé- 

 montré le rôle considérable dans la vie de la plante. 



Le périsperme. 



Comme exemples des transformations dont la trame périsper- 

 mique est le siège, nous choisirons le Ricin, le Balisier et le 

 Dattier. 



Dans le Ricin, les cellules qui la constituent sont minces, ne 

 se résorbent pas, et finissent par constituer autour des cotylédons 

 développés et libres une sorte de membrane mince, sèche et 



