FROMENT TROUVÉ A POMPÉI. 381 



les rapports entre le carbone, l'hydrogène et l'oxygène, ne sont 

 pas modifiés sensiblement par cette élimination, parce que, 

 d'une part, l'azote est peu abondant, qu'une partie seulement a 

 disparu, et que, de l'autre part, il ne peut emporter avec lui que 

 le cinquième environ de son poids d'hydrogène. 



Ceci posé, soit 100 x le poids du Blé primitif (sec et cendres 

 retranchées) qui a fourni 100 parties du Blé de Pompéi (sec et 

 cendres retranchées) ; soit y le poids de l'acide carbonique éli- 

 miné, et z celui de l'eau éliminée. 



On a les relations suivantes : 



(i) 



100 a?= 100-|-7/ -|-3 





(c'est l'hypothèse fondamentale) 



(2) 



47,1 s» 84,2+— y 





(équation du carbone). 



(3) 



5,8*= M + 5* 





(équation de l'hydrogène). 



m 



, l 6 

 44,1 x = 6,7 H y-f 



9 

 8 



: (équation de l'oxygène). 



Les trois premières relations déterminent le problème, et la 

 quatrième fournit une vérification qui doit confirmer ou détruire 

 l'hypothèse. 



Or on tire des trois premières : 



r; = 2,06; ?/ = 47,1 ; - = 58,9; 



et ces nombres substitués dans la relation (4) la vérifient sensi- 

 blement. 



Ces nombres signifient : 



1° Que deux parties environ (x) de la matière organique du 

 Blé primitif ont pu fournir une partie de la matière organique 

 du Blé de Pompéi. Cette altération de moitié répond d'ailleurs 

 sensiblement à la variation survenue dans l'azote, variation que 

 nous avions négligée. — 2° Que la destruction de cette ma- 

 tière s'est opérée inégalement, 60 parties d'eau s'étant éliminées 

 à ses dépens pour 50 parties d'acide carbonique. 



Ces conséquences peuvent être admises, soit que le Blé n'ait 

 subi aucune autre altération que celle qui a été soumise au 

 calcul, soit qu'une partie du Blé ait été détruite intégralement, 

 tandis qu'une autre partie s'est altérée conformément à notre 

 hypothèse. Pour vérifier ce qui est arrivé, en effet, il faudrait 



