ASSIMILATION DES SUBSTANCES MINÉRALES PAR LES PLANTES. 165 



phosphorique qui restent en dissolution tant que la matière 

 albuminoïde est soluble; mais si on coagule celle-ci par la cha- 

 leur, une grande partie du phosphate de chaux se précipite, et 

 si on lave la matière albuminoïde jusqu'à ce qu'elle ne cède plus 

 rien à l'eau, puis qu'on la calcine, on trouve des cendres à peu 

 près exclusivement composées de phosphate de chaux. 



Ainsi ce sel est reste en dissolution tant que la matière albu- 

 minoïde a été maintenue liquide; mais il se précipite au con- 

 traire avec celle-ci et devient en partie insoluble aussitôt que la 

 coagulation a lieu, en participant ainsi de l'état de la matière 

 azotée et l'accompagnant sous les différents états qu'elle prend. 



On ne s'est pas au reste contenté de ces expériences qua- 

 litatives; nous rapporterons ici différents dosages qui montrent 

 encore que les phosphates contenus dans les farines ne présen- 

 tent pas les réactions qu'ils possèdent lorsqu'ils ne sont plus en 

 présence des matières organiques. 



Pour déterminer si les phosphates sont, dans les graines, unis 

 aux matières végétales, on a déterminé d'abord la quantité de 

 chaux et d'acide phosphorique contenue dans 100 grammes de 

 diverses farines; on voulait ainsi connaître non-seulement quelle 

 était la proportion d'acide phosphorique contenue dans ces 

 graines, mais encore déterminer la proportion de cet acide 

 phosphorique qui, uni à la chaux, aurait dû être insoluble clans 

 l'eau, s'il avait présenté ses propriétés habituelles. On sait, en 

 effet, que le phosphate de magnésie, qui existe dans toutes les 

 graines, est loin d'être insoluble dans l'eau pure, et comme les 

 100 grammes de graines employés étaient traités au moins par un 

 litre d'eau qui devait dissoudre seulement de gr ,5 à 2 grammes de 

 phosphate, on pouvait compter que le phosphate de chaux seul 

 serait insoluble. Il s'est trouvé au reste que cette prévision était 

 inexacte, cardans l'eau de lavage de graines qui ne renfermaient 

 d'autre acide que l'acide phosphorique, on a trouvé plusieurs 

 fois des quantités assez notables de chaux. On déterminait géné- 

 ralement l'acide phosphorique entraîné par l'eau de lavage en 

 le précipitant à l'état de phosphate ammoniaco-magnésien. On 

 pouvait, ou bien calciner la matière organique entraînée, ou 



