208 P. P. DEBÉRAIfc. 



qui apparaît également dans les analyses de feuilles deM. Zœller 

 citées plus haut : les phosphates et en même temps les matières 

 azotées et la potasse s'échappent des feuilles qui les renfer- 

 maient et vont s'accumuler dans les graines; le fait est tellement 

 visible qu'il a été observé même par les cultivateurs, qui ont 

 remarqué qu'un fourrage monté en graine était bien moins 

 nourrissant que s'il était récolté plus tôt. 



La question est donc ici compliquée du mouvement de ces 

 phosphates dans la plante, et il faudrait trouver la cause qui 

 détermine cette migration des phosphates et leur accumulation 

 sur un point déterminé; il est remarquable que, si l'on examine 

 l'état des phosphates et des matières azotées dans les tubercules, 

 on trouve qu'ils y sont solubles ; dans du jus de Pommes de terre, 

 il existe du phosphate de chaux soluble et en même temps de l'al- 

 bumine en dissolution qui se précipite par l'ébullition; dans le jus 

 de Betteraves, cette albumine est aussi soluble. Or, dans les 

 graines, l'albumine est souvent insoluble; ainsi, dans le Froment, 

 la plus grande partie de la matière azotée est insoluble, et dans 

 ce cas on comprendrait que la cause de l'accumulation dans la 

 graine fût la précipitation de l'albumine et des phosphates en ce 

 point particulier ; si, en effet, il existe dans la graine une cause 

 déterminant l'insolubilité des matières azotées, on comprend 

 que de toutes les parties du végétal les phosphates et l'albumine 

 vont se diriger vers le point où l'équilibre de la dissolution est 

 troublée par la précipitation ; mais cette explication est insuffi- 

 sante, car les Pois renferment une matière azotée et des phos- 

 phates en quantité notable, et cependant cette matière azotée 

 est soluble dans l'eau. 



Il reste donc encore là une grande indécision sur la cause 

 qui détermine la migration des phosphates au travers de tout 

 le végétal. Nous nous efforçons en ce moment de déterminer 

 les causes de cette migration, mais il nous est encore impossible 

 de rien préciser. 



Nous avons essayé, dans ce travail, démontrer qu'on peut 

 attribuer à la diffusion, à l'évaporation, à la combinaison chi- 



