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11 octobre, on voit apparaître dans C les premiers cristaux 

 d'acide gallique; ils ne commencent à se former dans B que 

 le 12. Les jours suivants, les cristaux augmentent rapidement à 

 mesure que les flocons se développent, et il se forme au fond du 

 vase une couche mêlée de mycélium et de cristaux ; le H oc- 

 tobre, le liquide de C ne précipite plus par la gélatine, la trans- 

 formation y est complète après six jours ; mais ce n'est que 

 le 16 qu'elle est achevée dans B. Pendant tout ce temps, il ne 

 s'est rien développé dans A, et le tannin y est encore aujour- 

 d'hui, après sept mois, inaltéré. 



Cette expérience comparative montre que le simple déve- 

 loppement du mycélium suffit à transformer le tannin dans 

 l'infusion de noix de galle; on voit aussi que les deux Mucé- 

 dinées ne paraissent pas agir avec la même activité ; des deux, 

 c'est YAspergillus niger qui, dans les circonstances actuelles 

 de concentration et de température, possède la plus grande 

 énergie. 



2. Végétation dans la dissolution aqueuse de tannin. — Le 

 17 octobre 1867, j'introduis dans chacun des ballons A et B 

 200 centimètres cubes d'une dissolution filtrée de tannin du 

 commerce, contenant 10 grammes de tannin par 100 centi- 

 mètres cubes ; je fais bouillir le liquide pendant quelques mi- 

 nutes, et je porte A à l'étuve ; quand R est refroidi, j'y fais 

 tomber des spores d' Âspergillus niger, après quoi je le place à 

 l'étuve à côté du premier ; les deux ballons sont ouverts. Les 

 spores se développent les jours suivants dans B ; le 25 octobre, 

 le mycélium est bien formé, et les cristaux d'acide gallique ont 

 commencé à se déposer ; le mycélium se développe lentement 

 ensuite, et le nombre des cristaux augmente peu à peu ; mais ce 

 n'est que le 10 novembre que la dissolution ne précipite plus 

 par la gélatine. Ainsi la concentration et la quantité de tannin 

 détruite étant les mêmes, où il suffisait de six à huit jours dans 

 la noix de galle, il en faut vingt-trois et souvent davantage 

 dans la dissolution aqueuse de tannin. Il ne s'est d'ailleurs rien 

 développé dans le ballon A placé à côté du premier, et où je 



