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remplie d'eau bouillie et encore chaude, ou y adapta une nou- 

 velle éprouvette B, non rétrécie en b, comme celle qui avait 

 servi jusque-là, et qu'on avait remplie d'une dissolution dépo- 

 tasse pareillement bouillie. Lorsque l'acide carbonique eut été 

 absorbé par la potasse, on trouva encore un résidu de gaz azote 

 pur, dont la quantité variait, suivant les cas, de 1 à 4 pour 100. 



Ainsi donc, par le fait de la fermentation alcoolique, aussi 

 bien que par celui du dégagement d'acide carbonique et d'hy- 

 drogène des feuilles, il se produit de l'azote. Comme il n'est pas 

 possible, pour expliquer la présence de cet azote, d'invoquer ici 

 la décomposition d'une substance albuminoïde quelconque, on 

 est forcé, malgré le soin qu'on a pris de faire bouillir les liquides 

 employés, d'en chercher la source dans l'air atmosphérique 

 absorbé par ces liquides. Il est d'ailleurs évident que l'azote 

 obtenu est parfaitement pur, et sans aucun mélange d'oxygène. 

 Si l'on fait l'expérience avec de l'eau de fontaine ordinaire, 

 on trouvera qu'après l'absorption de l'acide carbonique par la 

 potasse, le gaz, mis en liberté par la fermentation, constitue 

 un volume assez considérable d'azote pur. 



Une preuve certaine que l'azote dégagé pendant la fermenta- 

 tion vient bien de l'air atmosphérique absorbé par les liquides 

 employés, et ce nonobstant leur ébullition prolongée, est fournie 

 par une expérience que j'ai faite avec l'appareil représenté 

 figure 2. 



Un ballon A, muni d'un col allongé, au bout duquel est 

 adapté un tube de caoutchouc B, est empli d'une dissolution de 

 sucre. On fait bouillir cette solution au moins pendant deux 

 heures, et quand l'ébullition est en train, on ajuste au tube de 

 caoutchouc un tube de verre de deux à trois pieds de long, et 

 d'un calibre un peu fort, pour laisser sortir en majeure partie 

 l'eau vaporisée. Avant que l'ébullition soit terminée, on enlève 

 le tube de verre ; on ferme le ballon en comprimant le tube de 

 caoutchouc avec une pince de Môhr, et l'on adapte à la partie 

 libre de ce tube (celle qui est au-dessus de la pince) un tube de 

 verre courbéC, rempli d'un liquide fermentescible, et dont l'em- 

 bouchure c est mise en communication avec une certaine quan- 



