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cuite dans de l'eau distillée et préalablement bouillie. Capacité 

 de la cloche, 520 centimètres cubes. Il y eut 215 centimètres 

 cubes de gaz dégagés, dont l'analyse a donné : 



Acide carbonique 30,5 



Hydrogène 64,1 



Azote 5,4 



100,0 



Vingt-huitième expérience. — Farine de Froment. Capacité 

 de la cloche, 120 centimètres cubes. Expérience faite au soleil ; 

 eau de source. On obtient 22 centimètres cubes de gaz (1), dont 

 l'analyse donne : 



Acide carbonique 6, 7 



Hydrogène 73,4 



Azote 19,9 



100,0 



Vingt-neuvième expérience. — Pulpe de Pêche. Eau distillée 

 et bouillie, employée chaude. Capacité de la cloche, 310 centi- 

 mètres cubes. Gaz dégagé, 85 centimètres cubes. Sa composition 

 est : 



Acide carbonique 58,2 



Hydrogène 35,6 



Azote 6,2 



100,0 



Les Navets jaunes et blancs, les racines d! Armoracia et de 

 Radis, ainsi que les bulbes d'Oignon, développèrent plus ou 

 moins de gaz dans des temps variables, gaz que l'analyse a fait 

 reconnaître pour de l'acide carbonique mêlé d'un peu d'azote. 

 Le même résultat fut obtenu des Poires et des Melons sucrins. 

 La pulpe cuite de ces mêmes fruits dégagea cependant un gaz 

 qu'on reconnut pour être en majeure partie de l'hydrogène. 



Le 12 septembre, de la pulpe de Melon sucrin fut soumise à la 

 cuisson, de midi et demi à cinq heures du soir, d'après le procédé 



(1) La fécule de Pomme de terre bien lavée a donné de même des gaz qui ont été 

 reconnus pour être de l'acide carbonique, de l'hydrogène et de l'azote. 





