GAZ DÉGAGÉS PAR LES PLANTES MORTES. 281 



mouvement particulier qu'on a nommé mouvement moléculaire. 

 Lorsque la fermentation s'est faite dans un ballon, on les trouve 

 sous forme de dépôt jaunâtre au fond du récipient, et ressem- 

 blant à de la levure. 



Des recherches répétées et faites avec tout le soin possible aux 

 diverses phases de la fermentation ne m'ont jamais fait décou- 

 vrir qu'une seule espèce de ferment. Ceci semblerait démontrer 

 que la fermentation butyrique n'a pas nécessairement pour con- 

 dition d'être précédée par la fermentation lactique, à moins que 

 cette dernière ne soit amenée par les mêmes éléments orga- 

 niques que l'autre. 



Les recherches de MM. Regnaultet Reiset (1), de Pettenkofer 

 et de Voit (2), ont mis hors de contestation que, parmi les gaz 

 expirés par les animaux, la quantité de l'hydrogène n'est pas 

 sans importance. Planer (3) a fait voir de son côté que les gaz 

 des intestins consistaient principalement en acide carbonique et 

 en hydrogène. A l'état normal, les volumes de ces deux gaz sont 

 dans le rapport de 1 à 1; dans d'autres circonstances, cette pro- 

 portion varie, et elle peut être de 2 à 1. Planer n'a jamais trouvé 

 d'acide butyrique dans les matières fermentées que contient 

 l'intestin. 



D'après Pettenkofer et Voit, l'acide carbonique expiré par 

 des Chiens qui avaient été nourris pendant trois jours de sucre 

 de Raisin donne près de 5<) pour 100 d'oxygène de plus que ces 

 animaux n'ont pu en prendre dans l'air atmosphérique inspiré. 

 Dans les produits de la respiration d'un Chien nourri avec 

 500 grammes de viande et 200 grammes d'amidon, on a trouvé 

 de /i gr ,3 à 7 gE ,2 d'hydrogène et de â gr ,7 à 6 gr ,3 d'hydrogène 

 protocarboné. Pettenkofer et Voit ont conclu de cette quantité 

 d'hydrogène exhalé que ce gaz ne pouvait être le produit de la 



(1) Regnault et Reiset, Recherches chimiques sur la respiration des animaux 

 {Annales dephys. et de chimie, 1849, t. XXVII, p. 32) 



(2) Pettenkofer und Voit, Untersuchungen ùher die Respiration {Ann. der Chenue 

 vnd Pharm., 1862 und 1863). 



(3) Planer, Sitzungsbericht der Kais. Akad. d. Wissensch . in Wien, 1860. Bd. XLII, 

 p. 307. 



